作り方
①鍋に湯を沸かし、かつおをサッとくぐらせる。表面の色が変わったらすぐに氷水にとって水気をふく。（テフロン加工のフライパンでさっと焼き、氷水にとってもよい）
②にんにくはスライスし、小ネギは小口切りにしておく。
③❶のかつおを7～8㎜のそぎ切りにし、Ａを混ぜ合わせたものの中に15分程度漬け、汁気をきっておく。漬け汁はとっておく。
④キャベツは細めの千切りにし、冷水に放してパリッとさせて水気を切る。
⑤❹のキャベツを器にしき、かつおを少しずつ重ねて中央に並べる。
⑥フライパンを熱し、ごま油を入れ、にんにくをカリッとするまで炒める。❸の漬け汁を加え、軽く煮詰めてかつおに回しかけ、ネギをちらす。
メニュー
春キャベツとかつおのにんにく風味
たけのこの中華煮
大豆入りひじきレンコンサラダ |
＜大豆入りひじきれんこんサラダ＞
材料（1人分） 83kcal
※塩分0.6ｇ
大豆水煮缶 ２０ｇ
ツナ水煮 １５ｇ
ひじき ２ｇ
れんこん ３０ｇ
酢 少量
パプリカ １０ｇ
水菜 ２０ｇ
ポン酢 小さじ1
白炒りごま 小さじ1/2
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＜春キャベツとかつおのにんにく風味＞
材料（１人分）140kcal
※塩分0.8ｇ
かつお（刺身用） ８０ｇ
キャベツ ５０ｇ
にんにく １片
◎調味料Ａ
減塩しょう油 小さじ1.5
みりん 小さじ１
だし汁 ４０㏄
小ネギ １０ｇ
ごま油 小さじ1
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作り方
①干しいたけを水で戻し、軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
②たけのこはひと口大に切る。
③鍋にＢを入れ、干しいたけ・たけのこを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
作り方
①ひじきは水で戻す。れんこんは皮をむいて薄い半月切にし、酢少量を入れた湯で3分程度茹でる。茹であがる直前にひじきを入れ、一緒にザルにあげる。
②パプリカはたて薄切り、水菜はざく切りにしておく。
③水気を切った大豆・ツナと❶、❷を全てボウルに入れ、ポン酢を加え混ぜ合わせる。
④器に盛ってゴマをふる。
＜たけのこの中華煮＞
材料（１人分）１人分46kcal
※塩分0.6ｇ
たけのこ（水煮） ６０ｇ
干しいたけ １枚
◎調味料Ｂ
しいたけ戻し汁 ４０ml
酒 小さじ１
みりん 小さじ1/2
減塩しょう油 小さじ1/2
オイスターソース小さじ1/2
赤唐辛子 少々
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