べジブロスとは 　野菜の「ベジタブル」とだし汁の「ブロス」をかけあわせた「べジブロス」。 普段は捨ててしまう野菜の皮や根っこ、切れ端などくず野菜で作るだし汁のことです。くず野菜といっても皮や根っこにこそ栄養が十分詰まっています。 ①抗酸化作用（老化を抑える） ②免疫力アップ ③ミネラル豊富で美肌効果　　　　などの期待が持てます。 　また、野菜の旨味で美味しさはアップするのに、塩分・カロリーはほぼなし！ 　多めに作って保存しておき、色々な料理に活用してみては？ 　●作り方● 　　材料（スープ６００㏄程度） 　　　野菜くず　　　　合わせて２００ｇ 　　　水　　　　　　　１ℓ 　　　料理酒　　　　　小さじ１ 　①野菜くずはある程度たまるまで、ジップロックなどに入れて冷蔵庫や冷凍庫に保存しておく。 　②野菜くずを洗い、鍋に入れ、水・酒を加えて中火で沸騰しないように４０分くらい煮込む。 　③ふきんやキッチンペーパー等を使ってスープを漉す。 　④冷めたら容器に移す。すぐに使わない場合は製氷皿に入れて凍らせて保存すると便利。 　（冷蔵庫で３日、冷凍庫で１ヶ月保存可能） 　・味、具を加えてスープにしたり、煮物やカレーベースにしたり、炊き込みご飯やお浸しのだしにも使えます。

＜白菜とエノキのお浸し＞※べジブロス使用

材料（1人分）　20kcal 　　　　　　　　※塩分0.5ｇ 　 　白菜　　　　　　　　８０ｇ 　えのき　　　　　　　２０ｇ 　べジブロス　　　　大さじ１ 　減塩しょう油　　　小さじ１ 　かつおぶし　　　　　　１ｇ

＜鯖のさっぱり煮＞

材料（１人分）146kcal 　　　　　　　　　※塩分0.7ｇ 　 　さば　　　　　　　　６０ｇ 　長ねぎ　　　　　　　２０ｇ 　しょうが　　　　　　　２ｇ 　◎材料Ａ 　　穀物酢　　　　　　２５㏄ 　　めんつゆ(濃縮3倍) 　　　　　　　　　 小さじ1.5 　　砂糖　　　　　 小さじ１

　

作り方

①さつまいもは皮をむき、やや太めの千切りにし水にさらす。
②ザルにあげ水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジに５分かける。
③レタスは食べやすい大きさにちぎり、洗って水気を切っておく。
④混ぜ合わせたＢを➋と和える。
⑤器にレタスを盛り、その上に➍を盛る。

＜さつまいものサラダ＞

材料（1人分）　97kcal 　　　　　　　　※塩分0.2ｇ 　 　さつまいも　　　　　４０ｇ 　レタス　　　　　　　１５ｇ 　 　◎材料B 　　マヨネース　　小さじ１ 　　マスタード　　　　少量 　　減塩しょう油 小さじ１/３ 　　レモン汁　　　　　少量

＜大根とわかめの味噌汁＞※べジブロス使用

材料（１人分）15kcal 　　　　　　　　※塩分0.6ｇ 　 　べジブロス　　　　１００㏄ 　味噌　　　　　　　　　５ｇ 　大根　　　　　　　　２０ｇ 　塩蔵わかめ　　　　　　５ｇ