作り方
①絹ごし豆腐は厚さ半分にし、２㎝角に切る。しいたけは太めの千切りに、みつ葉は３㎝程度の長さに切っておく。
②深めのフライパンにだし汁・めんつゆ・酒を入れ煮立たせ、しいたけを加えて軽く煮る。
③豆腐としらすを加え、溶きほぐした卵を回しかけ、みつ葉を加えてふたをして卵が半熟になったら火を止める。
メニュー
黒米ごはん
しらすと三つ葉の卵とじ
新玉ねぎと油揚げの酢の物
アスパラと長いものにんにく炒め |
作り方
①アスパラは斜めに1本を5～6等分に切る。長いもは皮をむき縦半分にし、5㎜厚さの半月切り、ベーコンは細切り、にんにくはみじん切りにしておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・鷹の爪・ベーコンを炒め、香りが出てきたら鷹の爪を取出し、アスパラ・長いもを入れ、焼き色が付いたら減塩しょう油・こしょうを加え炒める。
＜新玉ねぎと油揚げの酢の物＞
材料（１人分）50kcal
※塩分0.5ｇ
新玉ねぎ ７０ｇ
油揚げ １/４枚
しそ １枚
◎調味料Ａ
減塩しょう油 小さじ１
酢 小さじ１杯半
マービー 小さじ半
おろししょうが 少々
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作り方
①玉ねぎは縦にごく薄切りにして10分ほど冷水にさらし、ザルにあげてよく水気を切る。しそは千切りにしておく。
②フライパンを弱火にかけ、油揚げを両面じっくり焼く。パリッとなったら横半分に切り、さらに5㎜幅の細切りにする。
③調味料Ａを合わせ、➊➋と混ぜ合わせ、器に盛る。
＜しらすと三つ葉の卵とじ＞
材料（１人分）125kcal
※塩分1.1ｇ
しらす １０ｇ
絹ごし豆腐 ４０ｇ
三つ葉 １０ｇ
しいたけ １５ｇ
だし汁 大さじ１
めんつゆ（３倍濃縮）
大さじ半
酒 小さじ１
卵 １個
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＜アスパラと長いものにんにく炒め＞
材料（１人分）85kcal
※塩分0.4ｇ
アスパラ ６０ｇ
長いも ４０ｇ
ベーコン ６ｇ
にんにく 1/2片
オリーブオイル 小さじ1
鷹の爪 1/4本
減塩しょう油 小さじ2/3
こしょう 少々
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