＜エビ入り水餃子＞

材料（１人分）185kcal 　　　　　　　　　　　※塩分0.9ｇ 　 　水餃子の皮　　　　　　５枚 　エビ　　　　　　　　２０ｇ 　豚ひき肉　　　　　　２０ｇ 　にら　　　　　　　　１５ｇ 　しいたけ　　　　　　１０ｇ 　◎材料Ａ 　　ごま油　　　 小さじ１/２ 　　減塩しょう油 小さじ１/２ 　　おろし生姜　　　　　少々 　　酒　　　　　　　小さじ１ 　　塩　　　　　　　　0.1ｇ 　　片栗粉　　　　　小さじ1 　　エビ頭だし汁　　小さじ1 　ポン酢　　　　　　小さじ1 　ラー油　　　　　　お好みで

　　　　　　　

作り方

①レタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄くスライスし一緒に水にさらしておく。人参は細めの千切りにする。Cはよく混ぜておく。
②➊の水気を切り、食べる直前にCと和え器に盛る。ごまを散らす。

作り方

①エビは殻をむき、頭のみ小鍋に入れ水（10尾で３００ｃｃくらい）を加え火にかけ、木ベラで頭をつぶしながらだしをとる。ザルで殻をこす。
②エビの身は包丁で１ｃｍ大くらいに叩く。にらは５ｍｍ幅、椎茸は粗みじん切りにする。
③豚挽き肉にAを加え、手でよくこねる。よく混ざったら２を加え更によくこねる。
④3を皮で包む。茹でている最中に開かないよう、とじ目はよく押さえる。
⑤鍋に湯を沸かし、餃子を茹でる。浮いてきて皮が半透明になれば取り出す。ポン酢、ラー油をつけて食べる。

　

＜若竹煮＞

材料（１人分）70kcal 　　　　　　　　　※塩分0.6ｇ 　 　たけのこ水煮　　　　６０ｇ 　生わかめ　　　　　　１０ｇ 　油揚げ　　　　　　　1/2枚 　◎材料Ｂ 　　だし汁　　　　　大さじ２ 　　減塩しょう油　　小さじ１ 　　みりん　　　小さじ１/２

＜レタスと玉ねぎの味噌サラダ＞

材料（１人分）40kcal 　　　　　　　　　※塩分0.5ｇ 　レタス　　　　　　　３０ｇ 　新玉ねぎ　　　　　　２０ｇ 　人参　　　　　　　　１０ｇ 　◎材料Ｃ 　　味噌　　　　小さじ２/３ 　　酢　　　　　　　小さじ１ 　　マービー　　　　　　５ｇ 　　レモン汁　　　　小さじ１ 　　ごま油　　　小さじ１/３ 　黒ゴマ　　　　　　　　少々

作り方

①たけのこ、ワカメ、油揚げは食べやすい大きさに切っておく。
②鍋にBを入れ煮立たせ、１を入れ中火にし水分がなくなるまで煮る。