作り方
①梅干しは種をとって叩いておき、みりん・かつお節と混ぜておく。
②チンゲン菜は３㎝長さに、にんじんは短冊切りにし、それぞれ茹でておく。
③材料全て和える。
作り方
①しめじは石づきを取ってほぐす。しいたけは薄切りに、小ネギは小口切りにする。ひじきは水で戻し粗く刻む。にんにくはみじん切りにしておく。
②フライパンを熱し、桜えびを乾煎りして香りをだし、取り出しておく。ごま油でにんにくを炒め、香りが出たらきのことひじきを加え炒める。きのこに火が通ったら、桜えびを戻し入れて塩・こしょう・減塩しょう油で味付けする。
③ボウルにご飯を入れ、➋を加え混ぜる。器に盛り、上からネギをちらす。
＜大豆入り味噌つくね＞
材料（１人分）157kcal
※塩分0.8ｇ
大豆水煮 ２５ｇ
豚ひき肉 ３０ｇ
玉ねぎ ２５ｇ
おろししょうが 少々
卵 １/４個
小麦粉 小さじ１/２
◎材料Ａ
味噌 小さじ１
みりん 小さじ１/２
水 小さじ１
なす ５０ｇ
しそ １枚
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メニュー
玄米きのこ混ぜチャーハン
大豆入り味噌つくね
チンゲン菜の梅おかか和え |
作り方
①ボウルに大豆を入れ、フォークの背やめん棒で粗くつぶす。玉ねぎはみじん切りにしておく。なすは乱切りにしておく。
②➊ボウルにひき肉・玉ねぎ・しょうが・卵・小麦粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、一人当たり３個になるように丸める。
③テフロン加工のフライパンを熱し、油を敷かずにつくねを両面がきつね色になるまで焼く。空いたスペースでなすも焼く。
④そこへ混ぜておいたＡを加え、つくねを時々返しながら汁気がなくなるまで焼く。
⑤器にしそを敷き、上につくね・なすを盛りつける。
＜玄米きのこ混ぜチャーハン＞
材料（１人分）314kcal
※塩分0.9ｇ
玄米入りご飯 １６０ｇ
しめじ １０ｇ
しいたけ １０ｇ
桜えび ５ｇ
ひじき（乾燥） ２ｇ
小ネギ ５ｇ
にんにく 1/2片
ごま油 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
減塩しょう油 小さじ1
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＜チンゲン菜の梅おかか和え＞
材料（１人分）23kcal
※塩分0.3ｇ
チンゲン菜 ５０ｇ
にんじん １０ｇ
減塩梅干し １０ｇ
みりん 小さじ１/２
かつお節 １ｇ
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