作り方

①鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、マービーを加えかき混ぜながら煮溶かし、牛乳を少しずつ加える。
②いちごはへたを取り、大きさに合わせて半分くらいに切り、お弁当に入る小さなカップに入れる。
③そこに➊を流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

＜のり巻き＞

材料（１本分） 416kcal 　　　　　　　　　　※塩分0.8ｇ 　 　ごはん　　　　　　２００ｇ 　さんま缶　　　　　　３０ｇ 　卵　　　　　　　　１/４個 　油　　　　　　小さじ１/３ 　カニかまぼこ　　　　１本 　きゅうり　　　　　１/４本 　焼きのり　　　　　　１枚

　　　　　　　

＜鶏つくね＞

材料（１人分）72kcal 　　　　　　　　　※塩分1.0ｇ 　 　鶏むねひき肉　　　　２０ｇ 　◎材料Ａ 　　減塩しょうゆ　小さじ１/３ 　　塩　　　　　　　　少々 　　片栗粉　　　　小さじ１/２ 　　卵　　　　　　　１/４個 　　酒　　　　　　大さじ１/２ 　　ネギ（みじん切り）１０ｇ 　◎材料Ｂ 　　だし汁　　　　大さじ１ 　　減塩しょうゆ　小さじ１ 　　砂糖　　　　　小さじ１/２ 　　酒　　　　　　小さじ１/２ 　串・ピン　　　　　　１本 　かいわれ大根　　　　２０ｇ

＜生春巻き＞

材料（１人分）72kcal 　　　　　　　　　※塩分0.2ｇ 　 　ライスペーパー　　　１枚 　えび　　　　　　　　１尾 　レタス　　　　　　１５ｇ 　きゅうり　　　　　１０ｇ 　青じそ　　　　　　　２枚 　ドレッシング　　小さじ１

　

作り方

①鶏ひき肉にＡを加えてよく練り混ぜ、2等分にして円盤型に形づくる。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、➊のつくねを火が通るまでゆでる。
③小鍋にＢを入れて煮立たて、➋のつくねを入れて、煮汁をからめる。
④串に2個ずつ刺す。 　
⑤下にかいわれ大根をしいてその上につくねをのせる。

＜フキと筍の煮物＞

材料（１人分）55kcal 　　　　　　　　　※塩分0.5ｇ 　 　ふき　　　　　　　　２０ｇ 　たけのこ　　　　　　３０ｇ 　にんじん　　　　　　１５ｇ 　ふ　　　　　　　　　２個 　油　　　　　　小さじ１/２ 　砂糖　　　　　小さじ１ 　減塩しょうゆ　小さじ１ 　だし汁　材料がかぶるくらい

作り方

①えびは背わたを取り、色よくゆでる。冷水に落として水気をとり殻をむいて半分の厚さに切る。
②レタスは千切りにする。きゅうり８㎝長さの棒状に切る。
③ライスペーパーは包む直前に、サッと水にくぐらせ、戻す。
④ライスペーパーの手前に青じそを２枚横に並べ、レタスときゅうりをのせる。具を押さえて手前から巻き込み、ひと巻きしたらえびを２枚並べ、きっちりと巻く。
⑤出来上がった春巻きを斜めに半分に切る。好みのドレッシングを添えて。

作り方

①【具材の準備】 卵焼きを作り、のり巻きの本数分に縦長に切っておく。きゅうりは縦1/4に切る。
水分が多いようならスプーンで水分を多く含む種を取っておく。さんま缶は巻きやすい大きさに細く切っておく。
カニかまぼこは巻きやすい大きさに裂いておく。
②巻きすに焼きのり1枚をのせ、ごはん200ｇを軽く押さえながら広げ（上下端1㎝くらい空ける）、下1/3に具材を並べて巻く。1～2分そのままにして形が落ち着いたら、8等分に切る。

＜いちご牛乳寒天＞

材料（１人分）24kcal 　　　　　　　　　※塩分0 　 　粉寒天　　　　　　　0.5ｇ 　水　　　　　　　　　５０ｇ 　牛乳　　　　　　　　２０ｇ 　マービー　　　　　　１５ｇ 　いちご　　　　　　　適当

作り方

①フキは食べやすい大きさに切り、タケノコ・にんじんは乱切りにする。
②➊を油で炒め、だし汁・砂糖・しょうゆで煮る。だし汁はかぶる程度に水加減し、水分が少なくなったら水を足し、材料がやわらかくなるまで煮る。途中からふを加える。最終的に煮汁が全部なくなるように煮る。