<鶏のなめこおろし煮>


 材料(
1人分)134kcal
          ※塩分0.7g
 
 鶏もも皮なし    60g
 小麦粉     大さじ1/2
 なめこ       20g
 大根        60g
 オクラ       10g
 だし汁      大さじ1
 ◎調味料A
  減塩しょうゆ 大さじ1/2
  砂糖     小さじ1/2
  酢      小さじ1/2
  酒      小さじ1/2
 
       

<ミルク茶わん蒸し>


 材料(1人分)70kcal

         ※塩分0.7g
 
 卵         1/4個
 牛乳        80ml
 塩         0.5g
 減塩しょうゆ  小さじ1/2
 しいたけ       5g
 しめじ        5g
 塩蔵わかめ     0.5g
 

メニュー

鶏のなめこおろし煮
ミルク茶わん蒸し
こんにゃくのくるみ和え

 

くるみは表5(油)の仲間で 10g(2個分)で1日分の油を摂取したことになります。 食べる時は、他の油脂類を減らしましょう。
だし汁を牛乳に変えることでコクが出て、 少ない調味料でも美味しくなります。
作り方

鶏ももは余分な脂を取り除き、両面に小麦粉をつけてオーブントースターで10分程度焼く。
大根は皮をむきおろし、オクラは茹でて小口切りにする。
鍋にだし汁とAを入れ煮立てたら大根となめこを入れる。
④焼きあがった鶏もも肉を3に加えて、さっと煮る。
⑤器に4の鶏もも肉を盛る。3にオクラを加えて軽く混ぜ、鶏もも肉にかける。

<こんにゃくのくるみ和え>


 材料(1人分)40kcal

         ※塩分0.6g
 
 つきこんにゃく   50g
 ◎調味料B
  ラカント   小さじ1/3
  減塩しょうゆ 小さじ1
 
 くるみ        5g
 ◎調味料C
  ラカント   小さじ2/3
  減塩しょうゆ  ごく少量


作り方

つきこんにゃくはさっと茹でてざく切りにする。
鍋に1とBを入れて中火にかけ、汁けがなくなるまで炒り煮にした後、冷ます。
③くるみをすり鉢で軽くすりCを加え軽く混ぜ、2に加えてなじむまでしっかり混ぜる


作り方

ボールに卵を入れて溶きほぐす。牛乳を少量ずつ混ぜながら注ぎいれ、塩・減塩醤油を加える。
椎茸は薄切り、しめじはほぐす。わかめは戻して食べやすい大きさに切る。
器に2と1を等分に注ぎ1こずつ蓋またはラップをする。
フライパン(または鍋)に約2cmの高さまで水を入れ、3を入れて蓋をし、強火で3~4分、ごく弱火で8分蒸す。