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揚げない鮭フライ
秋野菜の中華あんかけ
いろいろきのこのなめ茸風

　

作り方

①南瓜は５ｍｍ幅の半月切り、長ネギは3ｃｍ幅のぶつ切り、ししとうは洗い、椎茸は石づきを取っておく。
②フライパンに全ての野菜を並べ弱火で５分焼く。焦げ目がついたら裏返し蓋をしてさらに５分焼く。
③野菜を器に盛り付け、フライパンによく混ぜ合わせたBを入れて火をつける。絶えずかきまわしとろみがついたら火を止めて野菜にかける。

作り方

①鮭に酒をまぶし、ラップをかけて５００Wの電子レンジで約２分加熱する。
②キャベツは千切りにしておく。
③鮭の粗熱がとれて触れるくらいになったら、塩コショウ→Aを合わせた衣→パン粉の順につける。
④フライパンに油を熱し、鮭が両面きつね色になるまで揚げ焼きする。
⑤器に盛り、千切りキャベツを添えソースをかける。
作り方

①全てのきのこを食べやすい大きさにスライス、またはほぐして、鍋に入れる。
②Ｃを加えて中火にかける。沸騰したら弱火に落とし、酢を加え、とろみがつくまで5分程度煮る。そのまま冷ます。
③大根をおろして水気を切り器に盛り、その上に2をのせる。

※保存する場合は冷蔵庫で4～5日保存可能。

＜いろいろきのこのなめたけ風＞


　材料（１人分）38kcal
　　　　　　　　　※塩分0.5ｇ
　
　えのきたけ　　　　　１０ｇ
　しめじ　　　　　　　１０ｇ
　しいたけ　　　　　　１０ｇ
　エリンギ　　　　　　１０ｇ
　なめこ　　　　　　　１０ｇ
　◎材料Ｃ
　　だし汁　　　　小さじ1
　　減塩しょうゆ　大さじ1/2
　　酒　　　　　　小さじ1
　　みりん　　　　小さじ1
　酢　　　　　　　小さじ1/2
　大根　　　　　　　　５０ｇ

＜秋野菜の中華あんかけ＞


　材料（１人分）70kcal
　　　　　　　　　※塩分0.8ｇ
　
　南瓜　　　　　　　　３０ｇ
　長ネギ　　　　　　　1/4本
　ししとう　　　　　　　１本
　しいたけ　　　　　　小1枚
　◎材料Ｂ
　　だし汁　　　　　　４０㏄
　　酒　　　　　　大さじ1/2
　　減塩しょうゆ　大さじ1/2
　　みりん　　　　大さじ1/2
　　オイスターｿｰｽ 小さじ1/2
　　片栗粉　　　　小さじ1/2

酒をまぶして電子レンジで先に加熱することで、 鮭の身がしっとり仕上がります。 普通に揚げるよりも約半分の油で済ませることができます。

＜揚げない鮭フライ＞


　材料（１人分）175kcal
　　　　　　　　　　※塩分0.7ｇ
　
　鮭　　　　　　　　　６０ｇ
　酒　　　　　　　大さじ1/2
　塩こしょう　　　　　少々
　パン粉　　　　　大さじ１
　◎材料Ａ
　　小麦粉　　　　大さじ1/2
　　水　　　　　　大さじ1
　油　　　　　　　小さじ1
　キャベツ　　　　　　３０ｇ
　中濃ソース　　　大さじ1/2