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栗ときのこの炊き込みご飯
高野豆腐の揚げ煮
白菜と生姜のコールスロー
芋ようかん

 

作り方

白菜は5mm幅に切りボウルに入れ、塩(分量外)をふってもみこみ15分程度おく。水気が出てきたら水で洗いよく水気を絞る。
1に千切りにした生姜を入れ、混ぜ合わせたCを加えよく混ぜる。ラップをかけ軽く重しをして30分程度冷蔵庫で休ませる。
出てきた水分をさらに絞り器に盛る。千切りにしたゆずの皮を飾る。

<高野豆腐の揚げ煮>


 材料(1人分)157kcal

         ※塩分0.7g
 
 高野豆腐       1枚
 片栗粉     大さじ1/2
 揚げ油        適量
 しそ         1枚
 ◎調味料B
  だし汁    大さじ2
  減塩しょうゆ 大さじ1/2
  みりん    小さじ1


栗は表1(ごはんと同じ仲間)になります。 中4個で1単位(80Kcal)ですので ごはんと交換しましょう。

<芋ようかん>


 材料(1人分)33kcal

         ※塩分0g
 
 さつまいも     30g
 粉寒天       0.2g
 水         15㏄
 ラカント       4g


作り方

椎茸・エリンギは食べやすい大きさに切ってから薄切り、しめじ・舞茸はほぐしておく。
人参は太めの千切りに、油揚げは油抜きしてから人参と同じくらいの太さの千切りにする。
お米を研ぎ炊飯器に入れAを入れて、少な目の水加減になるように出し汁を加える。具材を全てお米の上にのせて炊き上げる。
作り方

さつまいもは皮をむき茹でて熱いうちに裏ごしをする。
②鍋に水と粉寒天を入れて弱火にかけ、寒天を溶かす。ラカントを加え溶かし、さつまいもを加え型に入れて冷蔵庫で冷やし固める

<栗ときのこの炊き込みご飯>


 材料(
1人分)241kcal
          ※塩分0.7g
 
 米         45g
 蒸し栗        2個
 しめじ       10g
 しいたけ      10g
 エリンギ      10g
 まいたけ      10g
 にんじん      10g
 油揚げ       1/4枚
 ◎調味料A
  減塩しょうゆ 小さじ1/2
  みりん    小さじ1/2
  酒      小さじ1/2
  塩         少々
 だし汁        適量

       

<白菜と生姜のコールスロー>


 材料(1人分)22kcal

         ※塩分0.6g
 
 白菜        60g
 しょうが       2g
 ゆずの皮       少々
 ◎調味料C
  塩         少々
  酢      大さじ1/2
  砂糖     小さじ1/2


作り方

高野豆腐は水で戻し、しっかり水気を絞る。4等分に切り、片栗粉をまぶし160度できつね色になるまで揚げる。しそは千切りにする。
鍋にBを煮立たせ、1の高野豆腐を入れさっと煮、器に盛りしそを飾る。