作り方

①大根は皮をむき小さめの角切りにして鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰してから７～８分程度ゆでる。
②玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにする。
③テフロン加工のフライパンでおろししょうが・おろしにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加え、パラパラになるように混ぜながら炒める。肉の色がしっかり変わったら味噌を加えよく炒める。
④❸に❷の玉ねぎとにんじんを加え、しんなりするまで炒めたら、❶の大根を加え全体をよく混ぜる。水を加えて沸騰してから１０分程度煮込む。
⑤野菜がしっかり柔らかくなったら火を止めてカレールウを加え、中火にかけて混ぜながらさらに１０分程度煮込む。
⑥ごはんを盛り、その上にかける。
メニュー

和風大根カレー
あっさり福神漬け
焼きりんご

＜あっさり福神漬け＞


　材料（１人分）39kcal
　　　　　　　　　※塩分0.5ｇ
　
　なす　　　　　　　　１０ｇ
　きゅうり　　　　　　　７ｇ
　大根　　　　　　　　１０ｇ
　れんこん　　　　　　　７ｇ
　にんじん　　　　　　　３ｇ
　しょうが　　　　　　　１ｇ
　だし昆布　　　　　　　１ｇ
　◎調味料A
　　みりん　　　　　　　４ml
　　減塩しょうゆ　　　　６ml
　　酒　　　　　　　　　２ml
　　酢　　　　　　　　　２ml

　白炒りごま　　　　　　１ｇ

＜和風大根カレー＞


　材料（1人分）494kcal
　　　　　　　　　　※塩分1.7ｇ
　
　ごはん　　　　　　１５０ｇ
　大根　　　　　　　　７０ｇ
　豚ひき肉　　　　　　６０ｇ
　玉ねぎ　　　　　　　５０ｇ
　にんじん　　　　　　２０ｇ
　おろししょうが　　　少々
　おろしにんにく　　　少々
　味噌　　　　　　小さじ１/３
　だし汁　　　　　　１１０ml
　カレールウ　　　　　１５ｇ
　　　　　　　
一般的なカレーの７割程度の塩分に抑えて います。だし汁と味噌・野菜の旨みを生か すのがポイントです。

＜焼きりんご＞


　材料（１人分）59kcal
　　　　　　　　　※塩分0ｇ
　
　りんご　　　　　　　1/4個
　ココナッツオイル　　　２ｇ
　シナモン　　　　　　　少々

市販の福神漬けの3割程度の塩分です。 薄味ですが、冷蔵庫で3日は日持ちします。
作り方

①野菜は全て薄切りにし、食塩水（分量外）に10分くらいさらした後、ザルにあげてキッチンペーパーでしっかりと水気をふく。昆布はキッチンバサミで細切りにしておく。
②鍋に調味料Ａのみりんを先に入れ、ひと煮立ちさせる。残りの調味料を加え、更にひと煮立ちしたら❶の野菜と昆布を加え、木べらで混ぜながら煮汁がなくなるまで加熱し、最後に白炒りごまを加えて混ぜる。
作り方

①りんごはよく洗い半分に切り、さらに6等分に切る。
②フライパンにココナッツオイルを入れ、❶を並べ中火で両面焼く。
③しんなりしてきたらお皿に並べ、シナモンをふりかける。