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にぎり寿司
うま煮
ハムのマリネ

<うま煮>

 
  材料(1人分) 65kcal
  
  鶏もも(皮無し) 20g    しょうゆ    5cc
  にんじん     20g     ソルビトー   少々
  ごぼう      15g     酒        5cc
  れんこん     20g     砂糖      1g
  こんにゃく    1/10丁     

  さといも     20g    だし汁    100cc
  たけのこ     15g
  干しいたけ     2g

  作り方
1.干しいたけは水に戻しておく。
2.ごぼうは皮をむき、あくを抜いて乱切りにし、下ゆでしておく。
3.れんこん、さといもも皮をむき、下ゆでしておく。
4.こんにゃくも切って下ゆでしておく。
5.鶏肉・にんじん・たけのこも一口大に切る。
6.調味料を煮立てて、干しいたけ・こんにゃく→たけのこ・ごぼう→鶏肉・にんじん・
  れんこん・さといもの順に柔らかく煮る。

 

<ハムのマリネ>

 
  
材料(1人分) 50kcal
  
  ロースハム  10g    酢       4cc
  玉ねぎ    15g    サラダ油    2cc
  きゅうり   15g    塩・こしょう  少々
  レタス    15g    マービー
  トマト    15g
 
  作り方
1.玉ねぎは薄いスライスにして塩水にさらし、水気を切る。
2.きゅうりは小口切りにする。
3.レタスはちぎって水にさらし、水気を切る。
4。トマトはくし型に切る。
5.調味料でドレッシングを作り、ハムと@〜Bを和え、トマトを添える。




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<にぎり寿司>

 
  
材料(1人分・8かん)  340kcal
  
  酢めし          寿司ねた
   ごはん  150g    まぐろ(赤身)25g(2枚)
   酢     10cc    甘えび    10g(1個)
   砂糖     3g
    いか     10g(1枚)
   塩      0.2g    ほたて    20g(2枚)
                白身     20g(2枚)
  
甘酢しょうが  少々    
  しょう油・わさび      

  作り方
1.酢めし用で硬めにご飯を炊いておく。
2.酢・塩・砂糖を合わせておいて、さっと温めておく。
3.熱いうちにAをご飯と合わせ、うちわで扇ぎながら切る様に混ぜる。
4.ご飯をすし用に握る。(1コ18g)
5.わさびをのせてねたをのせる。
6.甘酢しょうがを添える。