＜海南鶏飯＞

材料（2人分） 　　　　　　※1人分：300kcal 　　　　　　　　　 塩分1.6ｇ 　 　米　　　　　　　　　　１合 　水　　　　　　　　　　適量 　鶏むね肉（皮なし）　120ｇ 　おろししょうが　　　　少々 　おろしにんにく　　　　少々 　ガラスープ顆粒　小さじ1/2 　ごま油　　　　　小さじ1/2 　レタス　　　　　　　２０ｇ 　トマト　　　　　　　３０ｇ 　きゅうり　　　　　　１５ｇ 　ウズラの卵　　　　　　1個 　◎調味料A 　　減塩しょうゆ　　小さじ1 　　ｵｲｽﾀｰソース　小さじ2/3 　　酢　　　　　　　小さじ1 　　おろししょうが　　　少々

　　　　　　　

作り方

①鶏肉は裏表に格子状に切り目を入れ、生姜・にんにくをもみこむ。
②炊飯器に洗った米・ガラスープ・ごま油を入れ、米の量の目盛りよりやや少な目に水を加え軽く混ぜる。上に鶏肉をのせ炊飯する。
③レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはくしぎりに、きゅうりはななめ薄切りにする。テフロン加工のフライパンでうずら卵を目玉焼きにする。
④ごはんが炊き上がったら鶏肉をよけて、ごはんのみ混ぜる。鶏肉はななめそぎ切りにする。Aを混ぜ合わせる。
⑤皿にごはんを盛り、上に鶏肉・目玉焼き・レタス・トマト・きゅうりを盛り付け、Aを野菜の上にかける。

作り方

①鍋に水を入れ沸騰させインスタントコーヒーを加え溶かす。
②ラカントも加えよく混ぜ、完全に溶かす。火を止めてゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かす。容器に入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
③固まったら液体ラカントと豆乳を混ぜたものを上にかける。

＜人参レモンナムル＞

材料（１人分）47kcal 　　　　　　　　　　※塩分0.4ｇ 　にんじん　　　　　　５０ｇ 　塩　　　　　　　　　　少々 　レモン汁　　　　小さじ1/2 　白ごま　　　　　小さじ1/3 　おろしにんにく　　　　少々 　ごま油　　　　　小さじ1/3 　砂糖　　　　　　小さじ1/3

＜コーヒーゼリー風＞

材料（１人分）32kcal 　　　　　　　　※塩分0ｇ 　 　水　　　　　　　　120ml 　インスタントｺｰﾋｰ　　２ｇ 　ラカント　　　　　　４ｇ 　ゼラチン　　　　　　２ｇ 　液体ラカント　　　　４ｇ 　豆乳　　　　　　大さじ2