<れんこんと豚肉のみそ炒め>


 材料(
1人分)172kcal
    
    ※塩分1.0g
 
 れんこん      50g
 酢          少々
 いんげん       2本
 黒こんにゃく    60g
 豚もも肉薄切り   60g
 しょうが       3g
 油       小さじ1/2
 ◎調味料A
  みそ     小さじ1
  砂糖     小さじ1
  酒      大さじ1
  減塩しょうゆ 小さじ半分

作り方

①大根は薄いいちょう切り、春菊は葉先を摘み、一緒に氷水につけてパリッとさせる。ざるに上げて水気をしっかりきる。
小揚げはフライパンで両面をこんがり焼き、減塩醤油を塗って5mm幅の短冊切りにする。
③ボウルに1,2を入れCを加えて和える。

<白菜のピリ辛炒め>


 材料(1人分)57kcal

         ※塩分0.6g
 
 白菜        60g
 人参        10g
 ごま油     小さじ1杯半
 ◎調味料B
  酢       小さじ半分
  砂糖      小さじ1
  ガラスープ顆粒 小さじ半分
  ラー油      少々
 片栗粉     小さじ1/4
 水       大さじ1/3

メニュー

れんこんと豚肉のみそ炒め
白菜のピリ辛甘酢炒め
大根と春菊のきつねサラダ
作り方

れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢を加えた熱湯で下茹でする。いんげんは筋を取り除いて3cmの長さに切る。
こんにゃくは食べやすい大きさに切って多めの塩でもみ(分量外)、熱湯で茹でる。豚肉は食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。
③フライパンに油を熱してしょうがを炒め、香りが出てきたら豚肉を加え焼き色がつくまで炒める。水気を切ったのこりの材料を加えて炒める。混ぜ合わせたAを絡めて汁気がなくなるまで火を通す。

<大根と春菊のきつねサラダ>


 材料(1人分)36kcal

        ※塩分0.5g
 
 大根        50g
 春菊         5g
 小あげ        半分
 減塩しょうゆ  小さじ1/3
 ◎調味料C
  めんつゆ(ストレート)小さじ2
  酢       小さじ半分
  焼きのり     1/8枚


作り方

白菜は2cmに、人参は薄めの短冊切りに切る。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、香りがたったら白菜と人参を加えしんなりとするまでじっくり炒める。Bを加える。
火を止めて水溶き片栗粉を加え軽く混ぜ、とろみがつくまで加熱する