＜豆腐と海老のチリソース＞

材料（1人分）183kcal 　　　　　　　　※塩分1.0ｇ 　 　海老　　　　　　　　５尾 　酒　　　　　　　小さじ1/3 　片栗粉　　　　　小さじ半分 　木綿豆腐　　　　　　５０ｇ 　ごま油　　　　　小さじ半分 　ネギ　　　　　　　　１０ｇ 　豆板醤　　　　　小さじ1/4 　おろしにんにく　　　少々 　おろししょうが　　　少々 　◎調味料A 　　水　　　　　　　　５０ml 　　鶏がらｽｰﾌﾟの素 小さじ１/３ 　　酢　　　　　　　小さじ１ 　　ケチャップ　　　小さじ２ 　　砂糖　　　　　　小さじ１ 　　こしょう　　　　　少々 　　片栗粉　　　　　小さじ１ 　チンゲン菜　　　　　４０ｇ

＜焼きナスの生姜オイルかけ＞

材料（１人分）43kcal 　　　　　　　　※塩分0.5ｇ 　 　なす　　　　　　　　中1本 　おろししょうが　　　0.5ｇ 　減塩しょうゆ　　　小さじ１ 　小ネギ　　　　　　　　２ｇ 　ごま油　　　　　小さじ半分 　こしょう　　　　　　　少々

＜白滝のたらこ和え＞

材料（１人分）30kcal 　　　　　　　　　※塩分0.6ｇ 　 　白滝　　　　　　　　５０ｇ 　たらこ　　　　　　　１０ｇ 　酒　　　　　　　小さじ半分 　小ネギ　　　　　　　　５ｇ 　◎調味料B 　　減塩しょうゆ　小さじ1/3 　　酒　　　　　　　小さじ1

　　　　　　　　　　

作り方

① 白滝は食べやすい長さに切り、熱湯で茹で水気をきっておく。
②たらこは皮を取り除き、酒を加え混ぜておく。小ネギは小口切りにする。
③フライパンで１の白滝を中火でから炒りし、Bで調味する。弱火に落とし、❷のたらこを絡ませ火が通ったら器に盛り、小ネギを散らす。
　　　　　　　　　　　　

作り方

①海老は殻と背ワタをとり、塩少々と片栗粉少々(分量外)をもみこみ、水を加えながらもんで汚れと臭みをとり、最後に水で洗って水気をきる。分量の酒・片栗粉をもみこんで下味をつけておく。
②豆腐は水切りをし２～３ｃｍ角に切る。ネギはみじん切りにする。チンゲン菜は５ｃｍ程度の長さに切り、電子レンジで３分加熱して水気を切る。
③フライパン(テフロン加工)を熱し、ごま油と木綿豆腐を入れ焼き色がつくまで動かさずじっくり焼き、皿に取り出しておく。同じフライパンで１の海老も焼き色がつくまで焼いて皿に取り出す。
④❸のフライパンを強火で熱し、❷のネギ・豆板醤・おろしにんにく・おろししょうが　を１分程度炒めた後、❸の豆腐と海老をフライパンに戻す。よく混ぜたAを一気に加え中火にし、とろみがつくまでたえず混ぜ続ける。
⑤皿に❷のチンゲン菜を盛り、その上に❹を盛りつける。