＜里芋のゆずみそ＞

材料（１人分）　40kcal 　　 　　里芋　　　　　４０ｇ　　　　みそ　　　　 　　５ｇ 　　だし汁　　　　　　　　　 　 酢　　　　　　　１０cc 　　ゆず　　　　　　５ｇ　 　 　砂糖　　　 　　 　１cc 　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　 　 １cc

　　作り方
１．里芋は皮をむき、塩少々入れたお湯でさっとゆでる。
２．だし汁で柔らかく煮る。
３．ゆず皮の一部を千切りにし、残りはすりおろし、果肉は絞り器で絞っておく。
４．調味料で甘みそをつくり、ゆずを混ぜ、里芋にかけ、最後にゆず皮を飾る。

　

＜ツナサラダ＞

材料（１人分）　９５kcal 　　 　　ツナ缶　　　　１５ｇ　　　　トマト　　　　２０ｇ 　　玉ねぎ　　　　１５ｇ　　　　マヨネーズ　　　５ｇ 　　きゅうり　　　１５ｇ　　　　塩・こしょう　　少々

　
　　作り方
１．ツナ缶はほぐしておく。
２．玉ねぎは薄い千切りにし、水にさらしておく。
３．きゅうりは小口切りにする。
４．トマトはくし型に切る。
５．水気を切った�Aと、�@�Bをマヨネーズで和え、塩・こしょうで味を調える。
６．皿に盛り、トマトを添える。

＜山菜そば＞

材料（１人分）　 ３６０kcal 　　 　　ゆでそば　　１８０ｇ　　　 のり 　　鶏もも(皮なし) ３０ｇ　　　だし汁　　　　　２５０cc 　　卵　　　　　　１５ｇ　　　 めんつゆ　　　　　２５cc 　　なると　　　　１０ｇ 　 　 　　ほうれん草　　２０ｇ　　　だし汁（出来上がり500cc） 　　ねぎ　　　　　１０ｇ　　　　昆布　　　　５ｇ 　　わらび　　　　１０ｇ　　　　かつお節　　５ｇ 　　なめこ　　　　１０ｇ　　　　水　　　　　３カップ 　　えのき茸　　　１０ｇ 　　干しいたけ　　　２ｇ

　　作り方
１．出し昆布は水に３０分浸し、火にかけ、煮立つ直前にかつお節を加え、
　　弱火で３分くらい煮てこす。
２．干しいたけは水に戻し千切り、鶏肉は一口大に切る。
３．わらびは２cmに切り、なめこは水洗いし、えのき茸は根を切り、洗って
　　３ｃｍに切る。
４．卵は火にかけ、沸騰してから６〜７分ゆで、１/４切れにする。
５．ほうれん草は色よくゆで、３ｃｍに切る。
６．ねぎは小口切りにし、なるとは薄切りにする。
７．だし汁に�A�Bを加え、煮えたらめんつゆで調味する。
８．そばをゆでつゆをかけ、具をのせ、さいごにきざんだ海苔をかける。