<高野豆腐の肉巻き>


 材料(
1人分)189kcal
    
    ※塩分1.0g
 
 高野豆腐       1枚
 豚もも
 (しゃぶしゃぶ用) 30g
 ◎調味料A
  減塩しょうゆ 小さじ1杯半
  みりん    小さじ1
  
 ごま油      小さじ1
 小ネギ       10g
 水菜        15g

メニュー

高野豆腐の肉巻き
水菜としめじの煮びたし
切り干し大根の梅おかか
作り方

切干大根はたっぷりの水でよく洗い、軽く水気をきる。キッチンばさみか包丁で短く切る。梅干しは種をとり細かくたたいておく。
②ボウルにCを入れ、湯を注いでひと混ぜする。
❷に❶の切干大根を入れて混ぜ、切干大根が戻るまで15分以上おいておく。器に洗ったしそをのせ上に切干大根を盛り付ける。
作り方

水菜は4cm長さに切り、しめじは小房に分ける。
②鍋にBの材料を入れ火にかけ、煮立ったら1を加え3~4分煮る。
③汁ごと器に盛り、好みで唐辛子をふる。

            

<水菜としめじの煮びたし>


 材料(1人分)19kcal

         ※塩分0.5g
 
 水菜        25g
 しめじ       20g
 ◎調味料B
  だし汁      30cc
  酒       大さじ1
  減塩しょうゆ  小さじ1
 
 唐辛子        適量


          
調味料につけながらきり微子大根をもどす、 お手軽な1品です。

<切り干し大根の梅おかか>


 材料(1人分)50kcal

        ※塩分0.6g
 
 切り干し大根     8g
 ◎材料C
  梅干し(塩分3%)10g
  かつお節      1g
  減塩しょうゆ 小さじ半分
  みりん    小さじ半分

 お湯        20㎖
 しそ         1枚


作り方

高野豆腐はお湯で戻し、軽く絞り3等分に切る。(絞り過ぎるとパサパサの仕上がりになるので注意)。
小ネギは小口切りにする。水菜は洗って食べやすい長さに切り、皿に盛り付けておく。

③❶の高野豆腐に肉を巻きつけ、巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。中火で火をつける。水分がどんどん出てくるのでそこにAを加え汁がなくなるまで煮詰める。ごま油をまわしかけからめ、❷の水菜の上に盛り付け、小ネギを散らす。
巻くことで肉のうまみが高野豆腐にしみこみます。 少ない肉でも満足感が出ます。