<高野豆腐の肉巻き>
材料(1人分)189kcal
※塩分1.0g
高野豆腐 1枚
豚もも
(しゃぶしゃぶ用) 30g
◎調味料A
減塩しょうゆ 小さじ1杯半
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ1
小ネギ 10g
水菜 15g
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メニュー
高野豆腐の肉巻き
水菜としめじの煮びたし
切り干し大根の梅おかか |
作り方
①切干大根はたっぷりの水でよく洗い、軽く水気をきる。キッチンばさみか包丁で短く切る。梅干しは種をとり細かくたたいておく。
②ボウルにCを入れ、湯を注いでひと混ぜする。
③❷に❶の切干大根を入れて混ぜ、切干大根が戻るまで15分以上おいておく。器に洗ったしそをのせ上に切干大根を盛り付ける。
作り方
①
水菜は4cm長さに切り、しめじは小房に分ける。
②鍋にBの材料を入れ火にかけ、煮立ったら1を加え3~4分煮る。
③汁ごと器に盛り、好みで唐辛子をふる。
<切り干し大根の梅おかか>
材料(1人分)50kcal
※塩分0.6g
切り干し大根 8g
◎材料C
梅干し(塩分3%)10g
かつお節 1g
減塩しょうゆ 小さじ半分
みりん 小さじ半分
お湯 20㎖
しそ 1枚
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<水菜としめじの煮びたし>
材料(1人分)19kcal
※塩分0.5g
水菜 25g
しめじ 20g
◎調味料B
だし汁 30cc
酒 大さじ1
減塩しょうゆ 小さじ1
唐辛子 適量
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作り方
①高野豆腐はお湯で戻し、軽く絞り3等分に切る。(絞り過ぎるとパサパサの仕上がりになるので注意)。
②小ネギは小口切りにする。水菜は洗って食べやすい長さに切り、皿に盛り付けておく。
③❶の高野豆腐に肉を巻きつけ、巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。中火で火をつける。水分がどんどん出てくるのでそこにAを加え汁がなくなるまで煮詰める。ごま油をまわしかけからめ、❷の水菜の上に盛り付け、小ネギを散らす。