作り方
①大根・人参は皮をむき３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。三つ葉は３ｃｍ長さに、ゆずの皮は千切りにしておく。
②鍋に水を入れ、大根・人参を中火で煮込む。野菜に火が通ったら鮭と調味料Ａを加え１０分程度煮込む。アクが出たら取り除く。
③もちをトースターで焼き色がつくまで焼き、器に盛りつけ２を注ぐ。ゆずの皮・三つ葉・いくら を上に飾る。
作り方
①れんこんは縦半分に切ってから薄切りにし、酢水(分量外）にさらし、酢少々（分量外）を加えた熱湯で透き通るまで茹で、水気を切る。ゆずの皮は千切りにしておく。
②柿は皮をむいて太めの千切りにし、１のれんこん・調味料Ｃとあえる。
③器にしそを盛りつけ、その上に②→ゆずの皮 の順に盛る。
作り方
①ごぼうは皮をたわしなどでよく洗い、５ｃｍ長さに切って太い部分は半分に割り、水にさらす。水気を切って小鍋に入れる。
②１に調味料を加え中火にかけ、煮汁がほとんどなくなったらかつお節をまぶす。
メニュー
鮭といくらの親子雑煮
豚の昆布巻き
海老の黄金焼き
土佐ごぼう
柿なます
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＜土佐ごぼう＞
材料（１人分）39kcal
※塩分0.5ｇ
ごぼう ３０ｇ
かつお節 １ｇ
減塩醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
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作り方
①海老は殻をむいて背ワタをとる。腹側に切り込みを入れて開き、オーブントースターの天板にのせる。ネギは細かく小口切りにして卵黄とマヨネーズをよく混ぜておく。
②混ぜ合わせた調味料を海老にのせ３～４分焼き色がつくまで焼く。
＜海老の黄金焼き＞
材料（１人分）84kcal
※塩分0.2ｇ
海老（中くらい） ２尾
マヨネーズ 小さじ１
卵黄 1/4個
小ネギ ３ｇ
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＜豚の昆布巻き＞
材料（１人分）68kcal
※塩分0.5ｇ
豚ロース薄切り肉 １枚
早煮昆布 1/2枚
人参 １０ｇ
◎調味料Ｂ
昆布戻し汁 ５０ｍｌ
減塩醤油 小さじ１
酒 小さじ１
みりん 小さじ1/2
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＜鮭といくらの親子雑煮＞
材料（１人分）301kcal
※塩分1.0ｇ
もち ２個
塩鮭（甘口） ２０ｇ
大根 ２０ｇ
人参 １０ｇ
三つ葉 ２ｇ
ゆずの皮 少々
水 １８０ｍｌ
いくら 小さじ１杯
◎調味料Ａ
減塩醤油 小さじ１
酒 小さじ１ |
＜柿なます＞
材料（１人分）43kcal
※塩分0.5ｇ
柿 1/4個
れんこん ２０ｇ
ゆずの皮 少々
しそ １枚
◎調味料Ｃ
減塩醤油 小さじ１
酢 小さじ１
マービー １ｇ
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作り方
①昆布は水で戻し幅を半分に切る。人参は昆布と同じくらいの幅の棒状に切る。
②昆布を広げて豚肉と人参をのせ端から巻いてタコ糸で軽くしばる。
③鍋に②を入れて調味料Ｂを注ぎ中火にかける。沸騰したら弱火にし、昆布が柔らかくなるまで２０分程度煮る。糸をはずして食べやすい大きさに切る。