＜鮭のホイル焼き＞

材料（一人分）　128kcal 　　 　　生鮭　　　　６０ｇ　　　酒　　　　　　５cc 　　生しいたけ　２０ｇ　　　ﾊﾞﾀｰ（仕上用）１ｇ 　　にんじん　　１０ｇ 　　玉ねぎ　　　２０ｇ 　　塩・コショウ　少々　　　つけ合せ 　　ﾊﾞﾀ-（炒め用）２ｇ　　　　レモン　　1/10個 　　　　　　　　　　　　　　　ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　　１５ｇ 　　アルミホイル 　適量　　 　 トマト　 　 ２０ｇ

　　作り方
１．鮭は、塩・コショウをしておく。
２．生しいたけは洗って千切りにし、にんじんも千切りにし、玉ねぎはスライスし、
　　バターでさっと炒め、塩・コショウをする。
３．30cm四方のアルミホイルに、水気を切った鮭をのせ、酒をふり、
　　炒めた野菜とバターをのせて、しっかり包み、
　　オーブン（またはフライパン）で10〜12分焼く。
４．ブロッコリーは小房に分け、洗って、塩を入れた熱湯でゆで、水にとって水気を切る。
５．皿にホイル焼きとつけ合せの野菜を盛り合す。

＜山菜おこわ＞

材料（一人分）　320kcal 　　 　　米　　 　　　４０ｇ　　　　めんつゆ　　 　７cc 　　もち米 　　　４０ｇ　　　　酒　　 　　　　５cc 　　干しいたけ　　 ２ｇ　　　　だし汁　　　 ６０cc 　　しめじ　　 　２０ｇ　　　　ごま油　　　　 １ｇ 　　にんじん　　 １０ｇ　　　　塩　　　　　　 少々 　　ゆでたけのこ １０ｇ 　　わらび　 　　１５ｇ　　　　紅しょうが　　 少々 　　鶏もも肉（皮無し）　　　　 浅草のり　　　 少々 　　　　　　　　 ２０ｇ

　　作り方
１．米・もち米を合わせて、砥いで、ザルにあげておく。
２．干しいたけは早めに戻して千切りにし、にんじんはイチョウ切り、
　　たけのこは７〜８mmのたんざく切り、わらびは２cmくらいに切り、
　　しめじは洗って小房に分け、鶏肉は一口大にきっておく。
３．干しいたけ・にんじん・たけのこ・わらびを先にだし汁で少し煮てから、
　　めんつゆ・酒を加え、鶏肉・しめじも加え、火が通るまで煮る。
４．具と汁とに分けておく。
５．米に、煮汁・ごま油・塩を少々加え、やや控えめの水加減にして炊く。
６．炊きあがったら、具を混ぜて皿に盛り、紅しょうが・のりを上にかざる。

　

＜ほうれん草のなめ茸和え＞

材料（一人分）　１０kcal 　　 　　ほうれん草 ３０ｇ　　　　　なめ茸　　　少々

　　作り方
１．ほうれん草は洗って、塩少々入れた熱湯でゆで、水にとってしぼり、４〜５ｃｍくらいに切っておく。
２．小鉢に盛り、なめ茸を少々のせる。