＜ウドの酢味噌和え＞

　
　　材料（１人分）　15kcal
　　
　　ウド　　　　　　２０ｇ　　　　　みそ　　　　　　３ｇ
　　乾燥わかめ　　　　５ｇ　　　　　酢　　　　　　　３ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　マービー　　　　適量

　作り方
１．ウドは川をむき、1cm幅くらいの短冊切りにし、ゆでておく。
２．わかめは水に戻す。
３．調味料を合わせ、①②を和える。

＜卯の花入り＞

　
　　材料（１人分）　70kcal
　　
　　おから　　　　　２０ｇ　　　　油　　　　　　　　２ｇ
　　若鶏ひき肉　　　　５ｇ　　　　しょう油　　　　　４cc
　　ひじき　　　　０．５ｇ　　　　ソルビトー　　　　適量
　　ねぎ　　　　　　１０ｇ　　　　砂糖　　　　　　　３ｇ
　　にんじん　　　　１０ｇ　　　　だし汁　　　　　４０cc
　　ごぼう　　　　　１０ｇ

　
　　作り方
１．油揚げは油抜きし、みじん切りに。
２．ひじきは水に戻す。
３．ねぎは小口切り、ごぼうは小さめのささがき、にんじんは粗みじん切りにする。
４．鍋に油を熱し、ひき肉と①②③をよく炒め、最後におからを木べらで炒める。
５．だし汁・しょう油・砂糖・ソルビトーを加え汁がなくなるまで炒める。

＜お好み焼き＞

　
　　材料（１人分）　 145kcal
　　
　　ひき肉　　　　　５０ｇ　　　　　大葉　　　　　　各1枚
　　玉ねぎ　　　　３０ｇ　　　　　大根　　　　　　６０ｇ
　　油　　　　　　　　２ｇ　　　　　ポン酢　　　　　適量
　　パン粉　　　　　　２ｇ　　　　ミニトマト　　　各2個
　　卵　　　　　　　　５ｇ　　　　　
　　ナツメグ　　　　　適量　　　　　
　　塩・コショウ　　　少々　　　　　
　　油　　　　　　　　２ｇ　　　　　　　　　　　　　　

　　作り方
１．玉ねぎはみじん切りにし、よく炒めて冷ます。
２．ひき肉・炒めた玉ねぎ・パン粉・溶き卵をよく混ぜ合わせ、塩・コショウ・ナツメグで調味する。
３．大根は大根おろしにする。
４．フライパンでハンバーグを両面に焦げ目がつく程度に焼き、弱火でふたをして中まで火を通す。
５．焼けたらハンバーグに大葉・大根おろしをのせて、付け合せにトマトを添える。
６．食べるときにポン酢をかける。