＜揚げだし豆腐＞

　
　　材料（１人分）　９５kcal
　　
　　豆腐　　　　　　５０ｇ　　　　だし汁　　　　１５cc
　　片栗粉　　　　　　３ｇ　　　　しょう油　　　　３cc
　　揚げ油（吸収分）　４ｇ　　　　酒　　　　　　　３cc
　　大根　　　　　　５０ｇ　　　　砂糖　　　　　　１ｇ
　　大葉　　　　　　　１枚
　　しょうが　　　　　３ｇ

　作り方
１．豆腐は水切りをしておく。
２．豆腐の水気を切り、片栗粉をつけて揚げる。
３．大根・しょうがはおろし、大葉は千切りにする。
４．器に豆腐を盛り、だし汁をかけ、大根・しょうがをのせて大葉を散らす。

＜黄身酢和え＞

　
　　材料（１人分）　５０kcal
　　
　　黄身酢　　　　　　　　　　　　にんじん　　　　１５ｇ
　　　卵　　　　　　１０ｇ　　　　きゅうり　　　　１５ｇ
　　　砂糖　　　　　　２ｇ　　　　カニかま　　　　１０ｇ
　　　水　　　　　　　３cc　　　　ブロッコリー　　１５ｇ
　　　酢　　　　　　　３cc
　　　塩　　　　　　　少々

　
　　作り方
１．黄身酢の材料を湯せんにかけ、煮えたら冷ましておく。
２．きゅうり・にんじんは千切りにしておく。
３．ブロッコリーは塩茹でする。
４．カニかまはほぐしておく。
５．小鉢に①～④を彩りよく盛り付け、最後に黄身酢をかける。

＜五目ごはん＞

　
　　材料（１人分）　 3２0kcal
　　
　　米^※　　　　　　８０ｇ　　　　しょう油　　　　２cc
　　酒　　　　　　　　４cc 　　　みりん　　　　　４cc
　　塩　　　　　　０．５ｇ　　　　塩　　　　　０．３ｇ
　　だし汁
　　
　　鶏もも（皮なし）２０ｇ　　　　絹さや　　　　　３ｇ
　　にんじん　　　　１０ｇ　　　　塩
　　ごぼう　　　　　１５ｇ　　　　焼きのり　　　　少々
　　干しいたけ　　　　２ｇ
　　油あげ　　　　　　５ｇ
　　
　　※炊き上がり後、具を含めた量は２１５ｇです。

　　作り方
１．干しいたけは水で戻して千切りに、油あげは油抜きして短冊切りにする。
２．鶏肉はひと口大に切り、ごぼう・にんじんはささがきにする。
３．①②をしょう油・みりん・塩で煮汁がなくなるまで煮る。
４．研いだ米に酒・塩を加えて、だし汁で水加減し、具を加えて炊く。
５．絹さやはすじを取り、塩を入れた熱湯で茹でておく。
６．皿にご飯を盛り、絹さや・のりを飾る。