＜なすみそ田楽＞

材料（１人分）　９０kcal 　　 　　なす　　　　　　各1個　　　　みそ　　　　　　　４ｇ 　　大葉　　　　　　各1枚　　　　ソルビトール　　　１ｇ 　　油(揚げ油)　　　　４ｇ　　　　水　　　　　　　１０cc

　作り方
１．なすは縦半分に切り、斜めに切込みを入れる。中心部は少し深めに入れる。
２．揚げ油を熱し、素揚げし、油をきっておく。
３．大葉は半分に切っておく。
４．調味料で甘みそを作る。
５．大葉に甘みそをのせ、なすの中心部の切り込みにはさむ。

　

＜茶碗蒸し＞

材料（１人分）　８０kcal 　　 　　卵　　　　　　　1/2個　　 　　えび　　　　　　５ｇ 　　みりん　　　　　　　　　　　　つとまき　　　　５ｇ 　　塩　　　　　　　　　　　　　　栗甘露煮　　　　８ｇ 　　だし汁　　　　　８０cc　 　　 しめじ　　　　１５ｇ 　　鶏もも(皮なし)　　 ５g　　 　 えのき　　　　１５ｇ 　　しょう油・酒　下味用　　　　　みつば　　　　　２ｇ

１．鶏肉は小さく切り、少量のしょう油・酒につけておく。
２．しめじは小分けにし、えのきも２〜３cmの長さに切っておく。
３．つと巻きは小口切りにする。
４．卵はよくときほぐし、だし汁と合わせて裏ごしし、塩・みりんで味付ける。
５．器に�@〜�Bと栗・えびを入れ、�Cを注ぎ、蒸し器で蒸す。
　　最初強火で、表面が白くなったら中火にし、１０〜１５分蒸し、火を止める直前にみつばをのせる。
　　(竹串をさして、透明の汁が出れば火が通っています。）

＜まいたけご飯＞

材料（１人分）　４１０kcal 　　 　　米　　　　　　　８０ｇ　　　　まいたけ　　　　　３０ｇ 　　　酒　　　　　　　８cc　　　　鶏もも(皮なし)　　 ３０ｇ 　　　塩　　　　　０．５ｇ　　　　油あげ　　　　　　　６ｇ 　　　水　　　　　　　適量　　　　にんじん　　　　　１０ｇ 　　砂糖　　　　　　　２ｇ　　　　たけのこ　　　　　１０ｇ 　　みりん　　　　　　５cc　　　　干しいたけ　　　　　２ｇ 　　しょう油　　　　　６cc　　　　しらたき　　　 　1/10丁 　　だし汁　　　　　５０cc　　　　焼きのり

　　作り方
１．干しいたけは水に戻し、千切りにする。
２．油あげは熱湯で油抜きし、千切りにする。
３．白滝は茹でて2cmくらいに切っておく。
４．にんじん・たけのこは千切りにする。
５．鶏肉は小さく切る。
６．まいたけはほぐしておく。
７．�@〜�Eを調味料で汁が1/2になるまで煮る。具と汁とは分けておく。
８．研いだ米に、煮汁・酒・塩を加え、水加減して炊く。
９．炊きあがったら具を混ぜ、盛った上からのりを散らす。