＜雑煮＞

材料（一人分）　２５５kcal 　　 　　もち　 １００ｇ　　　 　　だし汁 (昆布、削り節)２００cc 　　生しいたけ　　 １０ｇ　　 酒　 　　　　　　５cc 　　大根　　　　　 ２０ｇ　　 塩　　　　　　　 0.7g 　　鶏もも肉(皮無し)１５ｇ　　 しょう油 　 　　　少々 　　　つと巻き　　　　５ｇ 　　みつば　　　　　３ｇ　 　ゆず皮(松葉に切る)

　
　　作り方
１．鶏肉は一口大の薄切りにし、生しいたけは軸をとってかさの表に飾り切りを　　する。
２．大根は拍子切り、つと巻きは薄切り、みつばは４〜５cmに切る。
３．だし汁で大根を煮てから、酒・塩で調味し、鶏肉を入れて煮る。
　　火が通ったら、しいたけをひと煮立ちさせ、しょう油で味をととのえる。
４．もちを焼き、お椀に入れる。つと巻き・みつばを添えて、�Bの汁を具とともに　　注ぎ、ゆず皮を吸い口にする。

＜栗きんとん＞

材料（一人分）　４０kcal 　　 　　さつまいも　２０ｇ　　　マービー(液状)　少々 　　栗甘露煮(瓶)　 ７ｇ

　　作り方
１．さつまいもは１．５cmの厚さの輪切りにし、皮をむき、水によくさらす。
　　たっぷりの水に入れ、やわらかく茹で、熱いうちにつぶす。
２．鍋に、�@・マービー・水１０ccを加えて火にかけ、混ぜながら煮詰める。
３．栗を１cm角に切り、�Aに加え、煮詰めてから広げて冷ます。

＜松風焼き＞

材料（一人分）　65kcal 　　 　　鶏胸ひき肉　 ２５ｇ　　　　パン粉　　 　１ｇ 　　玉ねぎ 　　　１０ｇ　　　　ごま油　　 　１ｇ 　　にんじん　　　 ５ｇ　　　　みそ　　 　　２ｇ 　　干しいたけ　 　１ｇ　　　　砂糖　　　　 １ｇ 　　卵　　　　　　 ２ｇ　　　　酒　 　　　　１cc 　　 　　　　　　　　　　　　　みりん　　　 １cc 　　　　　　　　　　　　　　　 白ごま　　 　 少々

　　作り方
１．玉ねぎ・にんじん・戻した干しいたけをみじん切りにする。
２．白ごま以外の材料と調味料を混ぜ合わせる。
３．天火の天板に薄く油をしいて。材料を平らに伸ばす。
　　はしで斜めの格子を描き。白ごまをふる。
４．温めた天火で焼き上げて（約１５分）、切る。

＜れんこんの金平＞

材料（一人分）　３０kcal 　　 　　れんこん　 　３０ｇ　　　 しょう油 　 　　 ２ｇ 　　にんじん　　 １０ｇ　　　 ソルビトール　 　　油　　　　　 　２ｇ　　　 白ごま　　　　　少々

　　作り方
１．れんこんとにんじんは、５mmくらいの厚さの半月切りにする。
２．油で�@をよく炒め、しょう油・ソルビトールで調味し、白ごまを散らす。

＜茶わん蒸し＞

材料（一人分）　４０kcal 　　 　　卵　 　　　　２０ｇ　　　　みつば　　　 　２ｇ 　　だし汁 　　　６０cc　　　　 　　えび　　　 　１０ｇ(一尾)　 塩　　 　　　　少々 　　干しいたけ　 　１ｇ　　　　みりん　　　　 ２cc 　　たけのこ　　　 ５ｇ　　　　しょう油　 　　少々

　　作り方
１．干しいたけは水で戻し千切りに、たけのこも千切りにする。
２．えびは頭をとって皮をむき、みつばは３〜４cmに切っておく。
３．卵を泡立てないようにほぐし、だし汁・調味料を合わせ、こす。
４．器に、しいたけ・たけのこ・えびを入れ、�Bを注ぎ、沸騰した蒸し器　　で、最初は強火で１〜２分。その後、弱火で１２〜１５分蒸す。
５．仕上げにみつばをのせる。

＜黄身酢和え＞

材料（一人分）　４０kcal 　　 　　卵　 　　　　１０ｇ　　　　にんじん　　　１０ｇ 　　砂糖 　　　　　２ｇ　　　　きゅうり　　　１５ｇ 　　酢　　　 　　　３ｇ　　　　カニかまぼこ　　５ｇ 　　塩　 　　　　　少々　　　　 　　水　　　 　　　３cc

　　作り方
１．にんじんは千切りにし、ゆでる。きゅうりも千切りにし、カニかまぼこは　　ほぐしておく。
２．調味料を全部合わせ、湯せんにかけて、黄身酢を作る。
３．�@を彩りよく盛り、黄身酢をのせる。