メニュー
松風焼き
栗きんとん
れんこんの金平
雑煮
茶碗蒸し
黄身酢和え

 

<雑煮>

 
  材料(一人分) 255kcal
  
  もち  100g      だし汁 (昆布、削り節)200cc
  生しいたけ   10g   酒        5cc
  大根      20g   塩        0.7g
  鶏もも肉(皮無し)15g
   しょう油      少々
   つと巻き    5g
  みつば     3g   ゆず皮(松葉に切る)
 
  作り方
1.鶏肉は一口大の薄切りにし、生しいたけは軸をとってかさの表に飾り切りを  する。
2.大根は拍子切り、つと巻きは薄切り、みつばは4〜5cmに切る。
3.だし汁で大根を煮てから、酒・塩で調味し、鶏肉を入れて煮る。
  火が通ったら、しいたけをひと煮立ちさせ、しょう油で味をととのえる。
4.もちを焼き、お椀に入れる。つと巻き・みつばを添えて、Bの汁を具とともに  注ぎ、ゆず皮を吸い口にする。




<栗きんとん>

 
  材料(一人分) 40kcal
  
  さつまいも 20g   マービー(液状) 少々
  栗甘露煮(瓶)  7g 

  作り方
1.さつまいもは1.5cmの厚さの輪切りにし、皮をむき、水によくさらす。
  たっぷりの水に入れ、やわらかく茹で、熱いうちにつぶす。
2.鍋に、@・マービー・水10ccを加えて火にかけ、混ぜながら煮詰める。
3.栗を1cm角に切り、Aに加え、煮詰めてから広げて冷ます。

<松風焼き>

  
  材料(一人分) 65kcal
  
  鶏胸ひき肉  25g    パン粉    1g
  玉ねぎ    10g    ごま油    1g
  にんじん    5g    みそ     2g
  干しいたけ   1g    砂糖     1g
  卵       2g    酒      1cc
                みりん    1cc
                白ごま     少々

  作り方
1.玉ねぎ・にんじん・戻した干しいたけをみじん切りにする。
2.白ごま以外の材料と調味料を混ぜ合わせる。
3.天火の天板に薄く油をしいて。材料を平らに伸ばす。
  はしで斜めの格子を描き。白ごまをふる。
4.温めた天火で焼き上げて(約15分)、切る。

<れんこんの金平>

 
  材料(一人分) 30kcal
  
  れんこん   30g    しょう油      2g
  にんじん   10g    ソルビトール 
  油       2g    白ごま     少々

  作り方
1.れんこんとにんじんは、5mmくらいの厚さの半月切りにする。
2.油で@をよく炒め、しょう油・ソルビトールで調味し、白ごまを散らす。

<茶わん蒸し>

 
  材料(一人分) 40kcal
  
  卵      20g    みつば     2g
  だし汁    60cc    
  えび     10g(一尾)  塩       少々
  干しいたけ   1g    みりん     2cc
  たけのこ    5g    しょう油    少々

  作り方
1.干しいたけは水で戻し千切りに、たけのこも千切りにする。
2.えびは頭をとって皮をむき、みつばは3〜4cmに切っておく。
3.卵を泡立てないようにほぐし、だし汁・調味料を合わせ、こす。
4.器に、しいたけ・たけのこ・えびを入れ、Bを注ぎ、沸騰した蒸し器  で、最初は強火で1〜2分。その後、弱火で12〜15分蒸す。
5.仕上げにみつばをのせる。

<黄身酢和え>

 
  材料(一人分) 40kcal
  
  卵      10g    にんじん   10g
  砂糖      2g    きゅうり   15g
  酢       3g    カニかまぼこ  5g
  塩       少々    
  水       3cc    

  作り方
1.にんじんは千切りにし、ゆでる。きゅうりも千切りにし、カニかまぼこは  ほぐしておく。
2.調味料を全部合わせ、湯せんにかけて、黄身酢を作る。
3.@を彩りよく盛り、黄身酢をのせる。