＜たこときゅうりの二倍酢＞

　
　　材料（１人分）　30kcal

　　たこ　　　　　　１０ｇ　　　　　　【二杯酢】
　　きゅうり　　　　５０ｇ　　　　　　　酢　　　　　　８㏄
　　玉ねぎ　　　　　２０ｇ　　　　　　　しょう油　　４㏄
　　わさび　　　　　適量　　　　　　　だし汁　　　５㏄
　　白ごま　　　　　少々

作り方
１．たこは薄い小口切りにする。
2．きゅうりは塩を少々まぶして、まな板の上で板ずりし、洗って小口切りにする。
　　塩少々ふっておき、水洗いし、水気を切る。
３．玉ねぎは縦の薄切りにし、水にさらし、水気を切る。
４．二杯酢を作り、わさびを加える。　　
５．①②③を二杯酢でよく和え、器に盛り、炒りごまをふる。

＜いかめし＞　

　
　　材料（１人分）　２１０kcal

　　いか（小いっぱい）　７０ｇ　　　　【煮汁】
　　もち米　　　　　　　４０ｇ　　　　　　水　　　　　　１２０㏄
　　酒　　　　　　　　　　３㏄　　　　　　しょうゆ　　　　　５㏄
　　しょうゆ　　　　　　　２㏄　　　　　みりん　　　　　　５㏄
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　３㏄
　

　　作り方
１．もち米は洗って、一晩水にうるかしておく。
２．いかは足と内臓を抜いて洗う。竹串またはフォークで何ヶ所か刺して味のしみを良くする。
３．米をザルにあげて水気を切り、ボウルに入れ、酒３㏄・しょう油２㏄で下味をつける。
４．いかに③を半分程度詰め、端をつまようじで止める。
５．煮汁を煮立てた中に④を入れ、落としぶたをして３０分煮る。煮汁が少なくなったら湯をたして煮る。
６．輪切りにして盛り付ける。

＜なすと南瓜のトマトソースグラタン＞

　
　　材料（１人分）　２１０kcal
　　
　なす　　　　　　　　　　４０ｇ　　　　　　【ホワイトソース】
　南瓜　　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　小麦粉　　　　３ｇ
　油　　　　　　　　　　　　２ｇ　　　　　　　バター　　　　　３ｇ
　塩・こしょう　　　　　　少々　　　　　　　牛乳　　　　　６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　
　カゴメトマトソース（市販）　４０㏄
　チーズ　　　　　１０ｇ

作り方
１．ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かして小麦粉を炒めサクッとしてきたら
　　牛乳を一度に加えて泡だて器で手早く混ぜてから、とろりとなるまで木ベラで混ぜ、
　　軽く塩・こしょうをする。
２．なすは７～８㎜の輪切りにし、水にはなしてアクを抜き、水気を切ってサラダ油で焼き、
　　塩・こしょうをする。
３．南瓜は皮をむき、なすと同じ位に切り、電子レンジにかける（又はゆでる）。
４．グラタン皿にホワイトソース→なす・南瓜→トマトソースの順に各半分量ずつしき、
　　さらに残りの半分を同順で重ねる。
５．ピザ用チーズをのせて180～200度のオーブンで15～20分焼く。