＜ナムル＞

　
　　材料（１人分）　２５kcal
　　
　　えのき茸　　　　　　　　２０ｇ　　　　　　　　　　しょうゆ　　２㏄
　　にんじん　　　　　　　　１０ｇ　　　　　　　　　ａ　ごま油　　0.5㏄
　　ほうれん草　　　　　　　２０ｇ　　　　　　　　　　　白ゴマ　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　少々

作り方
１．えのき茸は根元を切り、長さを半分に切ってほぐし、さっとゆでる。
２．にんじんは皮をむき、3cmくらいの千切りにし、ゆでる。
３．ほうれん草は洗って、塩少々入れた熱湯でゆで、水にとり、２～３cmに切る。
４．①～③をａで和える。

＜ウドの酢味噌和え＞

　
　　材料（１人分）　２５kcal
　
　　うど　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　　みそ　　　　　　３ｇ
　　乾燥わかめ　　　　　２ｇ　　　　　　酢　　　　　　　３cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　２ｇ

作り方
１．うどは皮をむき、1cm幅の短冊切りにし、ゆでておく。
２．わかめは水に戻す。
３．調味料を合わせ、①②を和える。

＜ハンバーグのホイル焼き＞

　
　　材料（１人分）　２２０kcal

　合いびき肉（赤身）６０ｇ　　【ａ】8人分
　玉ねぎ　　　　　　　　　３０ｇ　　    　　水　　　　　　　　　　１ｶｯﾌﾟ
　油　　　　　　　　　　　　　１ｇ    　　　固形スープの素　　１個
　卵　　　　　　　　　　　　　５ｇ　　   　　白ワイン　　　大さじ１杯
　パン粉　　　　　　　　　５ｇ　　　　　　　ローリエ　　　　　　１枚
　塩・こしょう　　　　　　　少々　　　
　油　　　　　　　　　　　　　２ｇ　　　　【ｂ】8人分
　じゃがいも　　　　　　　　３０ｇ　　　　　赤ワイン　　　　５０㏄
　にんじん　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　デミグラスソース１缶（290ｇ）
　スナップえんどう　　１０ｇ　　　　中濃ソース　小さじ2杯
　生しいたけ　　　　　　　１５ｇ　　　　　塩・こしょう　　　少々
　アルミホイル

作り方
１．玉ねぎは粗いみじん切りにし、油でよく炒め、粗熱をとる。
２．合いびき肉・①の玉ねぎ・卵・パン粉・塩・こしょうを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
　　それを楕円形に形づくる。
３．じゃがいもは皮をむいて30ｇに切り、水にさらし、水気を切る。　　　
　　にんじんは皮をむいて2cmくらいの輪切りか半月切りにする。
　　えんどうはすじを取る。生しいたけは石づきを切り落とす。
４．鍋に【ａ】を入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもとにんじんを入れ、中火で柔らかくなるまで煮る。
５．えんどうはラップに包み、電子レンジに1分かける。ラップをはずし、④の鍋に加え、
　　煮汁が少なくなったら火を止める。
6．別鍋に赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、デミグラスソースを加え混ぜ、数分間煮る。
　　火を止め、中濃ソース・塩・こしょう少々で味を調える。
７．フライパンに油を熱し、②のハンバーグの両面を焼く。
８．アルミホイルに⑦のハンバーグ・⑤・生しいたけ・⑥のソースをかけて、アルミホイルの両端と
　　上を閉じ、230℃に温めたオーブンで22分くらい焼く。