＜散らし寿司＞

　
　　材料（１人分）　3５０kcal

　干しいたけ　　　　　　　　３ｇ　　　　絹さや　　　　　　　　　　５ｇ
　かんぴょう　　　　　　　　５ｇ　　　　  紅しょうが　　　　　　　少々
　にんじん　　　　　　　　１０ｇ    　　　浅草のり　　　　　１/８枚
　ひじき　　　　　　　　　　　１ｇ　　　　　しょう油　　　　　　　　　５㏄
　たけのこ　　　　　　　　１０ｇ　　　　　ソルビトール　　　　　　適量
　油揚げ　　　　　　　　　　８ｇ　　　　　ごはん　　　　　　　　１５０ｇ　卵　　　　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　合わせ酢
　油　　　　　　　　　　　　　１ｇ　　　　　   酢　　　　　　　　　　１０㏄
　板かまぼこ　　　　　　　１０ｇ　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　２ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　０．２ｇ

作り方
１．ごはんはすし用で硬めに炊く。
２．干しいたけ・かんぴょうは水に戻し、干しいたけは千切り、かんぴょうは３cmくらいに切る。
３．にんじん・たけのこは千切り、ひじきは水に戻し、油揚げは油抜きをし千切りにする。
４．②～③をしょう油・ソルビトールで煮る。
５．卵は薄焼きし、錦糸卵にする。絹さやはすじを取り塩少々入れた熱湯でゆでて水にとり、千切りにする。
６．板かまぼこも千切りにし、のりもきざむ。
７．合わせ酢を作り、ごはんを切るように混ぜ、すし飯を作る。
８．皿にごはんを盛り、具を飾る。

＜アスパラともやしの中華風サラダ＞

　
　　材料（１人分）　４０kcal
　
　グリーンアスパラ　　２０ｇ　　　　　ロースハム　　　　　　　１０ｇ
　もやし　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　華風ノンオイル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシング　　　　　大さじ１

作り方
１．グリーンアスパラは根を少し切り、熱湯に塩少々入れてゆで、縦に２つに切ってから斜め薄切りにする。
２．もやしはひげ根をとり、ゆでて水にとり、水気をきる。
３．ハムは５mm位に切る。
４．皿に②を広げ、①を並べ、中央にハムを盛り、ドレッシングをかける。

＜ほうれん草とコーンのソテー＞

　
　　材料（１人分）　７０kcal
　　
　ほうれん草　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　サラダ油　　　　　　　３ｇ
　ホールコーン（冷凍）２０ｇ　　　　　　　塩・こしょう　　　　　　少々
　ショルダーベーコン　１０ｇ

作り方
１．ほうれん草は洗い、熱湯に塩少々入れ、硬めにゆでて水にとり、水気を絞って３cm位に切る。
２．ホールコーンは戻しておき、ショルダーベーコンは１cm位の短冊に切る。
３．フライパンに油を熱し、ベーコン・ほうれん草・コーンを入れて炒め、塩・こしょうで味付ける。