＜水菜と大根のサラダ＞

材料（１人分）　４０kcal 　水菜　　 　　　　　　　　　　 ３０ｇ　　　　　　　しょう油　　　　　　　小さじ1／3 　大根　　　　　　　　　　　　　１０ｇ　　　　　　　酢　　　　　　　　　　小さじ1／2 　油あげ　　　　　　　　　　　　　４ｇ　　　　　　　ごま油　　　　　　　小さじ1／3

作り方
　１．水菜は4cmくらいに切り、大根は4cmくらいの千切りにする。
　２．油あげは熱湯をかけて油抜きをしオーブントースターでこんがりと焼き、細切りにする。
　３．調味料をあわせ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り、�@と�Aを器に盛り付けﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかける。

＜豆腐と牛肉と春菊のとろみ煮＞

材料（１人分）　１１０kcal 　絹ごし豆腐　　　　　　　　　８０ｇ　　　　　春菊　　　　　　　　　　　４０ｇ 　牛もも薄切り　　　　　　　　３０ｇ　　　　　 しょうが汁　　　　　　　　少々 　片栗粉　　　　　　　　　 　　少々 　○調味料 　　だし　　　　　　　　　　　100cc　　　　 　 しょう油　　　小さじ1弱 　　酒　　　　　　　　　 　　小さじ１　　 　　　 砂糖　　　　 小さじ1 　　 塩　　　　 　　　　　　　０．２ｇ

作り方

　１．豆腐は1丁（約300g）を8等分にし、ひとり2切れ。
　２．牛肉は一口大に切って、片栗粉をまぶす。
　３．春菊は4cmに切る。
　４．鍋に調味料を入れてひと煮立ちし、豆腐を加える。再び煮立ったら４〜5分煮る。
　５．牛肉と春菊を加えひと煮し、しょうが汁を加えてさっと煮る。
　

○ポイント○

豆腐は低カロリーでコレステロールを下げる働きがあります。しかし、低カロリーといってもカロリーが無いわけではありません。（１／3丁で１単位＝１００ｇ）
肉や魚と同じタンパク質性食品です。
湯豆腐や冷奴・鍋・味噌汁の具など食卓に上る機会は多いのですが、肉や魚と合わせてとり過ぎないように注意しましょう。

＜春野菜の天ぷら＞

材料（１人分）　９０kcal 　アスパラ各２本　　　　　　　４０ｇ　　　　　　天ぷら粉　　　　　　　大さじ1 　大葉各1枚　　　　　　　　　　　１ｇ　　　　　　水　　　　　　　　　 　大さじ１　 　抹茶　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　油　　　　　　　　　　　　　５ｇ 　塩　　　　　　　　　　　　　　０．１ｇ

作り方
　１．アスパラは半分に切る。
　２．天ぷら粉に水を加え、衣を作る。
　３．野菜に衣をくぐし、油で揚げる。
　４．塩に抹茶をまぶし、食べる直前にぱらっとかける。