○鶏肉について○
　鶏肉の脂質の大部分は皮部にあり、皮を取り除くとささ身の成分値に近くなります。
　成鶏肉（皮付き）：たんぱく質（１７～２３％）、脂質（１０～１９％）
　ささみ　　　　　：たんぱく質（２４％）　　　　脂質（１％）
　また、部位によって調理法もさまざまで、もも肉は焼き物・揚げ物・ソテー・蒸し物・
　煮込み料理などに適し、ささ身は刺身や和え物に適しています。
　

＜鶏の照り煮＞

　
　　材料（１人分）　１６０kcal

　鶏もも（皮なし）　　　　　　８０ｇ　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　２ｇ
　酒　　　　　　　　　　　　　　１０ｃｃ　　　　　しょう油　　　　　　　小さじ１
　油　　　　　　　　　　　　　　　３ｃｃ　　　　　みりん　　　　　　　　　　３ｇ
　
　つけあわせ
　にんじん　２０ｇ　　　　ブロッコリー　３０ｇ　　　　　トマト　１５ｇ

作り方

　１．鶏肉にフォークで穴を開けたあと、酒を上から振りかける。
　　　付け合せのにんじんは皮をむき５mmの輪切りに、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
　２．鶏肉を油を熱したフライパンで、きつね色になるまで両面を焼く。（盛り付けた時に表になるほうから焼く。）
　３．砂糖・しょう油・みりんを合わせ肉の上から回しかけ、にんじん・ブロッコリーを入れてふたをし、弱火で１０分間蒸し焼きに
　　　する。（数回煮汁をかけ、照りを出す。）
　４．鶏肉を切り分け、③を盛り付ける。
　５．トマトはヘタをとり、櫛形に切って盛り付ける。
　

＜あんみつ＞

　
　　材料（１人分）　l４０Kcal

　粉寒天　　　　　　　　　　０．５ｇ　　　　　　　バナナ　　　　　　　　　２０ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ　　　　　　キウイ　　　　　　　　　１５ｇ
　いちご　　　　　　　　　　　２５ｇ　　　　　　　マービーあん　　　　　２０ｇ
　

作り方
　１．鍋に分量の水を入れ粉寒天を加え、よく混ぜてから火にかける。
　　　煮立ったら火を弱め、２～３分煮たあと粗熱を取り、水でぬらした型に流しいれ、
　　　冷蔵庫で冷やし固める。
　２．イチゴはヘタをとり縦半分に、バナナとキウイは皮をむき食べやすい大きさに切る。
　３．①と②を盛り付け、上からマービー案をかける。

＜キャベツと鶏ささ身のピリから和え＞

　
　　材料（１人分）　４８kcal

　鶏ささ身　　　　　　　　　　１５ｇ　　　　　　　ドレッシング
　酒　　　　　　　　　　　　　１．５ｃｃ　　　　　　マービー　　　　　　　　　２ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　２ｃｃ
　きゅうり　　　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　２ｃｃ
　キャベツ　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唐辛子　　　　　　　　　適量

作り方
　１．キャベツは芯をとってさっとゆで、２ｃｍのざく切りにして、水気を軽くしぼる。ささみは酒と塩をまぶして耐熱容器に入れ
　　　、ラップをかけて１分間加熱して、粗く裂く。
　２．きゅうりは４cmの長さの短冊に切る。
　３．ドレッシングを混ぜ合わせ①と②を加えて混ぜる。