○鶏肉について○
 
鶏肉の脂質の大部分は皮部にあり、皮を取り除くとささ身の成分値に近くなります。
 成鶏肉(皮付き):たんぱく質(17〜23%)、
脂質(10〜19%)
 ささみ     :たんぱく質(24%)    
脂質(1%)
 また、部位によって調理法もさまざまで、
もも肉焼き物・揚げ物・ソテー・蒸し物・
 煮込み料理
などに適し、ささ身刺身や和え物に適しています。
 

<鶏の照り煮>

 
  材料(1人分) 160kcal


 鶏もも(皮なし)      80g      砂糖           2g
 酒              10cc     しょう油       小さじ1
 油               3cc     みりん          3g
 
 つけあわせ
 にんじん 20g    ブロッコリー 30g     トマト 15g

作り方

 1.鶏肉にフォークで穴を開けたあと、酒を上から振りかける。
   付け合せのにんじんは皮をむき5mmの輪切りに、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
 2.鶏肉を油を熱したフライパンで、きつね色になるまで両面を焼く。(盛り付けた時に表になるほうから焼く。)

 3.砂糖・しょう油・みりんを合わせ肉の上から回しかけ、にんじん・ブロッコリーを入れてふたをし、弱火で10分間蒸し焼きに
   する。(数回煮汁をかけ、照りを出す。)
 4.鶏肉を切り分け、Bを盛り付ける。
 5.トマトはヘタをとり、櫛形に切って盛り付ける。

 

<あんみつ>

 
  材料(1人分) l40Kcal

 粉寒天          0.5g       バナナ         20g
 水              70cc      キウイ          15g
 いちご            25g       マービーあん      20g
 

作り方
 1.鍋に分量の水を入れ粉寒天を加え、よく混ぜてから火にかける。
   煮立ったら火を弱め、2〜3分煮たあと粗熱を取り、水でぬらした型に流しいれ、
   冷蔵庫で冷やし固める。

 2.イチゴはヘタをとり縦半分に、バナナとキウイは皮をむき食べやすい大きさに切る。
 3.@とAを盛り付け、上からマービー案をかける。

<キャベツと鶏ささ身のピリから和え>

 
  材料(1人分) 48kcal

 鶏ささ身          15g       ドレッシング
 酒             1.5cc      マービー         2g
 塩              少々       酢             2cc
 きゅうり           20g       ごま油          2cc
 キャベツ           30g       塩            少々
                          唐辛子         適量


作り方
 1.キャベツは芯をとってさっとゆで、2cmのざく切りにして、水気を軽くしぼる。ささみは酒と塩をまぶして耐熱容器に入れ
   、ラップをかけて1分間加熱して、粗く裂く。

 2.きゅうりは4cmの長さの短冊に切る。
 3.ドレッシングを混ぜ合わせ@とAを加えて混ぜる。
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鶏の照り煮
キャベツと鶏ささみのピリ辛和え
あんみつ