●オリーブオイルについて●
　
オリーブオイルは善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす働きがあるといわれています。
また、胃酸分泌の調節、腸の働きも活発にしてくれる良いものですが、カロリーは他の油と同じため摂取しすぎない注意が必要です。

油10ｇ（大さじ1弱）　＝　８０ｋｃａｌ

＜鮭のイタリア風ソテー＞

材料（１人分）　１４４kcal 　生鮭　　　　　　　８０ｇ　　　○トマトソース 　塩　　　　　　　　　少々　　　　トマト缶　　　　４０ｇ 　コショウ　　　　　　少々　　　　玉ねぎ　　　　　２０ｇ 　オリーブオイル　　　２ｇ　　　　にんにく　　　　　２ｇ 　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　１ｇ 　パプリカ　　　　　１０ｇ　　　　ブイヨン　　　　1/4個 　レタス　　　　　　２０ｇ

1. さけに塩･こしょうをして下味をつける。 トマトソースの玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
　　付け合わせのレタスは食べやすい大きさにちぎり、パプリカはへたをとって、細切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱して、にんにくを炒めて香りをだし、玉ねぎを加えて、しんなりするま
　で炒める。
　　これにカットトマトをつぶしながら、液とともに入れ、ブイヨンを加えて3〜4分間煮込む。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、1のさけを両面こんがりと焼き、一緒にパプリカも焼く。
4. レタスを皿にきれいに盛り、焼き上がったさけとパプリカを器にのせて、トマトソース上からか
　ける。

＜パンプキンスープ＞

材料（１人分）　８８kcal 　かぼちゃ　　　３０ｇ　　　　　塩　　　　　　少々 　玉ねぎ　　　　３０ｇ　　　　　コショウ　　　少々 　バター　　　　　２ｇ　　　　　シチューの素　３ｇ 　牛乳　　　　　３０ｃｃ　　　　水　　　　　１２０cc 　 　　　　　　　　 　　　　　　 パセリ　　　　　少々

作り方
1.    かぼちゃは皮をむき、薄切りにする。これを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約2分間加熱す
　る。玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
2.   バターでかぼちゃと玉ねぎをつぶしながら炒め、60ccの水を加え、ひと煮立ちしたらミキサーにかけ
　る。
3.   鍋に移し、残りの水を加えて煮立ったらシチューの素をとかし、牛乳を加えて、塩･こしょうで味を整え、
　パセリをちらす。