＜きのこごはん＞

材料（１人分）　３０５kcal 　米　　　　　８０ｇ　　　　　　まいたけ　　　　　３０ｇ 　酒　　　　　８ｃｃ　　　　　　鶏もも（皮なし）　３０ｇ 　塩　　　　　　少々　　　　　　にんじん　　　　　１０ｇ 　水　　　　　　適量　　　　　　ごぼう　　　　　　１０ｇ 　　　　　　　　　　　　　　　　干ししいたけ　　　　２ｇ 　　　　　　　　　　　　　　　　焼きのり　　　　　　少々 　○調味料Ａ 　　砂糖　　　２ｇ　　　みりん　　５ｃｃ 　　しょう油　６ｃｃ　　だし汁（干しいたけの戻し汁）５０ｃｃ

作り方

　１．干ししいたけは水で戻し千切り。にんじんは千切り。ごぼうはささがき。
　　　鶏肉は2ｃｍくらいに切る。まいたけはほぐしておく。
　２．�@を調味料で煮る（煮汁が半分になるまで）。これを具と汁に分けておく。
　３．研いだ米に煮汁・酒・塩を加えて、水加減して炊く。
　
　　　炊き水量＝米の重量×1.5（体積なら1.2）−調味料液量（具の煮汁・さけ・塩）

　４．炊き上がったら具を混ぜあわせ、盛り付けたあとに上から海苔をかける。

＜豆腐ステーキ＞

材料（１人分）　１２０kcal 　木綿豆腐　　　１００ｇ　　　　大根　　　　　１５ｇ 　　みりん　　　　５ｃｃ　　　　長ネギ　　　　　５ｇ 　　しょう油　　　５ｃｃ　　　　油　　　　　　２ｇ 　　小麦粉　　　　　２ｇ　　　　（2回に分けて使う） 　生しいたけ　　　１０ｇ 　しめじ　　　　　２５ｇ 　　塩　　　　　　少々 　　コショウ　　　少々

作り方
　１．豆腐1/3丁を厚さ半分にし、横2つ切りにする。これをザルにのせて5分ほど置き、
　　　軽く水切りする。
　　　生しいたけは薄切り、しめじはほぐしておく。大根はおろして水気を切り、長ネギは
　　　小口切りにする。
　２．油１ｇで中火できのこを炒め、塩コショウして取り出す。
　３．ペーパータオルで水気をふき取った豆腐に小麦粉をまんべんなくまぶしつけ、残りの油１ｇ
　　　で両面きつね色になるまで焼く。みりんとしょう油を加えてからめ、器に盛る。
　４．�Aのきのこと大根おろしをのせ、上からネギをちらす。

＜小松菜とれんこんのわさマヨ和え煮＞

材料（１人分）　４０Kcal 　小松菜　　　　　５０ｇ　　　　　　マヨネーズ　　　　　２ｇ 　れんこん　　　　１０ｇ　　　　　　練りわさび　　　０．５ｇ 　しょう油　　　１．５ｇ 　すりゴマ　　　１．５ｇ

作り方
　１．小松菜はゆでて３ｃｍの長さに切り水気をしぼっておく。
　　　れんこんは皮をむき縦半分に切って薄切りにし、酢水に漬けておく。これを熱湯でさっとゆで
　　　ザルにあげる。
　２．ボウルに調味料をあわせ�@を加えて混ぜる。