<きのこごはん>

 
  材料(1人分) 305kcal


 米     80g      まいたけ     30g
 酒     8cc      鶏もも(皮なし) 30g
 塩      少々      にんじん     10g
 水      適量      ごぼう      10g
                干ししいたけ    2g
                焼きのり      少々
 ○調味料A
  砂糖   2g   みりん  5cc
  しょう油 6cc  だし汁(干しいたけの戻し汁)50cc

作り方

 1.干ししいたけは水で戻し千切り。にんじんは千切り。ごぼうはささがき。
   鶏肉は2cmくらいに切る。まいたけはほぐしておく。
 2.@を調味料で煮る(煮汁が半分になるまで)。これを具と汁に分けておく。
 3.研いだ米に煮汁・酒・塩を加えて、水加減して炊く。
 
   炊き水量=米の重量×1.5(体積なら1.2)−調味料液量(具の煮汁・さけ・塩)

 4.炊き上がったら具を混ぜあわせ、盛り付けたあとに上から海苔をかける。

<豆腐ステーキ>

 
  材料(1人分) 120kcal

 木綿豆腐   100g    大根     15g
  みりん    5cc    長ネギ     5g
  しょう油   5cc    油      2g
  小麦粉     2g    (2回に分けて使う)
 生しいたけ   10g
 しめじ     25g
  塩      少々
  コショウ   少々

作り方
 1.豆腐1/3丁を厚さ半分にし、横2つ切りにする。これをザルにのせて5分ほど置き、
   軽く水切りする。
   生しいたけは薄切り、しめじはほぐしておく。大根はおろして水気を切り、長ネギは
   小口切りにする。
 2.油1gで中火できのこを炒め、塩コショウして取り出す。
 3.ペーパータオルで水気をふき取った豆腐に小麦粉をまんべんなくまぶしつけ、残りの油1g
   で両面きつね色になるまで焼く。みりんとしょう油を加えてからめ、器に盛る。
 4.Aのきのこと大根おろしをのせ、上からネギをちらす。

<小松菜とれんこんのわさマヨ和え煮>

 
  材料(1人分) 40Kcal

 小松菜     50g      マヨネーズ     2g
 れんこん    10g      練りわさび   0.5g
 しょう油   1.5g
 すりゴマ   1.5g

作り方
 1.小松菜はゆでて3cmの長さに切り水気をしぼっておく。
   れんこんは皮をむき縦半分に切って薄切りにし、酢水に漬けておく。これを熱湯でさっとゆで
   ザルにあげる。
 2.ボウルに調味料をあわせ@を加えて混ぜる。

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豆腐ステーキ
小松菜とれんこんのわさマヨ和え