＜お雑煮＞

材料（１人分）　２２０kcal 　もち　　　　　９０ｇ　　　　　だし汁　　２００ｃｃ 　小松菜　　　　２０ｇ　　　　　しょう油　　　３ｃｃ 　生しいたけ　　１０ｇ　　　　　塩　　　　　０．５ｇ 　板かまぼこ　　　５ｇ ●汁を全部飲むと塩分摂りすぎになるので半分は残しましょう！

作り方

　１．小松菜は塩を少々入れた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって3cmの長さに切る。
　　　しいたけは石づきをおとし、薄切り、板かまも薄く切る。(1人1枚)
　２． 昆布とかつお節でとっただし汁を火にかけ、しいたけを加えて火が通ったら醤油と塩で
　　　調味し、ひと煮立ちさせる。もちも両面焼いておく。
　３．椀にもち、小松菜、かまぼこを入れ2の汁を注ぐ。

＜牛肉の八幡巻き＞

材料（１人分）　７２kcal 　牛もも肉　　　　　２０ｇ　　　　だし汁　　　　　２０ｃｃ 　にんじん　　　　　１０ｇ　　　　　　しょう油　　　２ｃｃ 　ごぼう　　　　　　１０ｇ　　　　Ａ　酒　　　　　　２ｃｃ 　小麦粉　　　　　　　１ｇ　　　　　　みりん　　　　２ｃｃ 　油　　　　　　　　　１ｇ　　　　　　しょうが汁　　少々

作り方
　
　1.  にんじんとごぼうは8cmの棒状に切り、だし汁でやわらかくなるまで煮る。
　2.  牛肉に1を端からしっかりと巻き、これにまんべんなく小麦粉をつける。
　3.  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、牛肉の巻き終わりを下にして入れる。
　　全体をころがしながら焼き、混ぜ合わせておいた調味料Aをまわし入れる。
　　調味料がなくなるまで煮て、冷めてから2つ 　 に切る。

＜伊達巻＞

材料（１人分）　８８kcal 　はんぺん　　　　　２５ｇ　　　　　　砂糖　　　　１．５ｇ 　卵　　　　　　　　２５ｇ　　　　　　みりん　　　１ｃｃ 　油　　　　　　　　　２ｇ　　　　Ｂ　だし汁　　　３ｃｃ 　小麦粉　　　　　　　１ｇ　　　　　　塩　　　　　　少々 　油　　　　　　　　　１ｇ　　　　　　しょうが汁　　少々

作り方
　
　1. はんぺんは手でちぎっておく。これをミキサーに入れ、卵とBを加えてなめらかになるまで
　　かくはんする。
　2.フライパンに油を入れて強火で熱し、1を流し込み弱火で10〜15分焼く。
　　焼色がついたら裏返し、アルミホイルをかぶせてさらに3〜5分間焼く。
　3. 巻きすに2をのせて巻く。冷めたら巻きすからはずし、切り分けて器に盛る。

＜栗きんとん＞

材料（１人分）　６５kcal 　さつまいも　　　　２０ｇ　　　　甘露煮の蜜　　　５ｃｃ 　栗の甘露煮　　　　１５ｇ　　　　マービー　　　　　適量

作り方
　
　1. さつまいもは皮をむき、輪切りにして水にさらす。
　　 これを電子レンジで3分間加熱する。栗は食べやすい大きさに切っておく。
　2.  いもがやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしし、鍋にさつまいもとマービーを入れて
　　 火にかけ練りこむ。これに甘露煮の蜜と栗を加えてさらに練りこむ。
　3. 荒熱がとれたらラップの上にのせ、一口大に丸めてねじって形を整える。

＜なます＞

材料（１人分）　８kcal 　大根　　　　　　３０ｇ　　　　酢　　　　　　　５ｃｃ 　にんじん　　　　　５ｇ　　　　マービー　　　　　適量 　塩　　　　　 　　 少々

作り方
　
　1.  大根とにんじんは皮をむき、5cmの長さの千切りにする。 これに塩をふり、
　　　軽くもんでしんなりさせ、水気をきる。
　 2.  調味料を合わせて1を和える。

＜れんこんの金平＞

材料（１人分）　３０kcal 　れんこん（水煮）３０ｇ　　　　砂糖　　　　　　　１ｇ 　ゴマ油　　　　　　２ｇ　　　　しょう油　　　　　２ｃｃ 　酢　　　　　 　　 少々　　　　 酒　　　　　　　　２ｃｃ 　　　　　　　　　　　　　　　　白ゴマ　　　　　０．５ｇ

作り方
　
　1.  れんこんは水で洗い半分に切って、2〜3mmの厚さの半月切りにし、
　　 酢水にさらしてあくを除く。
　2.  鍋に油を熱し、れんこんを入れて炒め、油がまわったらDを加えて炒め上げる。
　 3. 最後に上からごまをふり、全体を混ぜ合わせて出来上がり。。

※おせち料理について

野菜がたくさん使われていますが、煮物、かまぼこなどの練り製品,
数の子で塩分も摂りすぎてしまいます。注意して下さい!!

また葉物の野菜が少ないので、サラダをつけるとバランスが良くなります。

◎おもち1単位=35g(四角い切り餅2/3枚)

○ 紅白かまぼこ…紅:めでたさ＋喜び、白:神聖→お祝いには欠かせないもの。

○ 伊達巻……･･…文化の発展。

○ 栗きんとん･…･金銀、財宝という意味。豊かな生活がおくれますように。

○ なます･………･土台がしっかりとした安定した生活がおくれますように。

○ れんこん………未来の見通しがきくように。