＜ひな寿司＞

材料（１人分）　４２０kcal 　ごはん　　　　１８０ｇ　　　　卵　　　　　　　２５ｇ 　酒（ごはん用）　２ｍｌ　　　　油　　　　　　　　１ｇ 　◎調味料Ａ（合わせ酢）　　　　白ゴマ　　　　　　２ｇ 　　酢　　　　　１０ｃｃ　　　　焼きのり　　　　1/8枚 　　砂糖　　　　　　２ｇ　　　　きゅうり　　　　２０ｇ 　　塩　　　　　０．２ｇ　　　　いくら　　　　　　５ｇ 　生鮭　　　　　　３０ｇ 　酒（鮭用）　　　２ｍｌ　　　　【酢めし】 　しょう油　　　　２ｍｌ　　　　　米1合に対して・・・ 　しょうが汁　　　２ｍｌ　　　　　酢　２０cc　　　塩０．４ｇ 　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　４ｇ 　　　　　　　　　　　　　　　　　(足りなければマービーで)

作り方

　1.炊飯釜に洗った米と酒を入れ、すし飯用に水を調節してかために炊く。
　　きゅうりは千切りに､しょうがはすりおろしておく。 鮭は耐熱容器に入れて、
　　酒を上からかけ、ラップをかけずに電子レンジで加熱する。
　2.  鮭の皮と骨を取り除いてほぐし、しょうゆとしょうが汁を加えて混ぜ、 鮭そぼろを作る。
　　　ときほぐした卵は油を熱したフライパンに入れて、そぼろ状にする。
　3. Aを混ぜ、合わせ酢を作る。炊き上がったごはんにAを混ぜ合わせ、少しおいてから
　　ごまと鮭そぼろを加えて混ぜ込む。すし飯を人数分にわけ、
　　皿の上にのせた牛乳パック(4cm高さに切ったもの)につめて、上から卵そぼろときゅうりを
　　のせる。これを押さえながら型から抜き、のりといくらを飾る。

＜ほっき貝のからし酢味噌＞

材料（１人分）　５０kcal 　ほっき貝　　　　　２０ｇ　　　　◎調味料Ｂ 　菜の花　　　　　　２０ｇ　　　　　味噌　　　　　　３ｇ 　塩　　　　　　　　　少々　　　　　砂糖　　　　　　１ｇ 　ウド　　　　　　　２０ｇ　　　　　練りからし　　　少々 　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　２．５cc

作り方
　
　1.．菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をしぼって3〜4cmの長さに切る。
　　　うども3〜4cmの短冊切りにしてよく水にさらした後、ゆでる。
　　　ほっき貝は細切りにする。
　 2．Bを混ぜ合わせ、酢味噌を作る。
　 3．器にほっき貝と1を盛りつけ、上からBの酢味噌をかける。

＜マセドアンサラダ＞

材料（１人分）　５５kcal 　じゃがいも　　　３０ｇ　　　　マヨネーズ　　　３ｇ 　にんじん　　　　１５ｇ　　　　塩　　　　　０．５ｇ 　きゅうり　　　　１５ｇ　　　　こしょう　　　　少々 　レタス　　　　　１０ｇ

作り方
　
　1．じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、ゆでる。 1cm角に切ったにんじんはゆで、
　　　きゅうりは洗って水気をとっておく。
　2．1をマヨネーズ･塩･こしょうで和える。
　3．レタスをしいた皿に2を盛りつける。