＜鶏団子スープ＞

材料（１人分）　　95kcal 　 【鶏団子・Ａ】 　鶏ひき肉　　　　　　３０ｇ 　長ネギ　　　　　　　１０ｇ 　おろししょうが　　　　５ｇ 　卵黄　　　　　　　　　５ｇ 　塩　　　　　　　　　　少々 　こしょう　　　　　　　少々 　ごま油　　　　　　　　１ｇ 　生しいたけ　　　　　１０ｇ 　白菜　　　　　　　　２０ｇ 　鶏がらスープの素　１．５ｇ 　水　　　　　　　　１５０ｇ 　塩　　　　　　　　　　少々

　

作り方

1.   小松菜は少量の塩を加えたたっぷりのお湯でゆで、水にとり、水気をしぼる。えのきは石づきをとり、手でほぐす。これを沸騰したお湯でさっとゆで、ざるにあげて湯をきる。

2.   ボウルに小松菜とえのきを合わせ皿に盛り、お好みで少量のポン酢をかける。

＜小松菜とえのきのお浸し＞

材料（１人分）　15kcal 　小松菜　　　　　　　４０ｇ 　えのき　　　　　　　１０ｇ 　塩　　　　　　　　　　少々 　ポン酢　　　　　　　　少々

＜和風ポテトサラダ＞

材料（１人分）　70kcal 　じゃがいも　　　　　３０ｇ 　オクラ　　　　　　　　１本 　にんじん　　　　　　１０ｇ 　塩　　　　　　　　　　少々 【調味料Ｂ】 　マヨネーズ　　　　　　４ｇ 　味噌　　　　　　　　　２ｇ 　すりごま　　　　　　　少々

＜たこめし＞

材料（１人分）　300kcal 　白米　　　　　1合＝2人分 　たこ（生）　　　　６０ｇ 　三つ葉　　　　　　　５ｇ 　しょうが　　　　　　５ｇ 　めんつゆ　　　　　　５�t

作り方

1.   米をとぎ、ざるにあげて水気をきっておく。しょうがはみじん切り、たこは一口大のぶつ切りにする。三つ葉は1〜2cm長さに切る。

2.   炊飯釜に米、しょうが、めんつゆを入れた後、水を調節して少し少なめに加え、ひと混ぜしたらたこを加えて炊く。

3.炊き上がったら三つ葉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、少し蒸らした後、器に盛る。

作り方

1.   じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまでゆでてザルにあげる。これを火にかけ水分をとばした後、粗くつぶしておく。

２．オクラは少量の塩でもんでうぶ毛をとり、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。これを小口切り、にんじんは薄いいちょう切りにしてゆでる。

３．Bを混ぜ合わせておく。

４．ボウルに材料を入れて、Bで和える。

作り方

1.鶏団子の材料Aを全てボウルの中に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。白菜は葉をざく切り、茎をそぎ切りに、しいたけは薄切りにする。

2.鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかけ、白菜としいたけを入れて煮込み、1の鶏団子をスプーンで一口大に丸めながら入れる。

3.アクを取りながら、具に火が通るまで加熱する。

4.火が通ったら塩を少々加え、味を調える。