作り方

1.鍋に湯をわかし、少量の塩を加えて菜の花を色よくゆでる。

2.ゆで上がったら冷水に浸し、長さを半分に、太い茎は食べやすいように切って水気をしぼっておく。ボウルに調味料を混ぜ合わせる。

3.器に菜の花を盛り、上から酢味噌をかけて出来上がり。

作り方

●握り寿司
1.すし飯用で固めにご飯を炊いておく。酢･砂糖･塩を合わせてすし酢を作っておく。

2.熱いうちにご飯にすし酢をかけ、うちわであおぎながら、きるように混ぜ、酢飯を作る。

3.ご飯をすし用に握り、わさびをのせて、上からネタをのせる。これを皿に並べて、甘酢生姜を添える。

●かっぱ巻き
1.   きゅうりは両端を切り、塩をふって板ずりし、水洗いして水気をペーパータオルでふきとる。これを縦長に6等分する。焼きのりは軽くあぶって半分に切る。

2.   巻きすの上にのりをのせ、酢飯100gを広げてわさびをぬり、1のきゅうりをのせてクルっと巻く。

3.   2を4つに切る。

＜握りずし＆かっぱ巻き＞

　●すし酢
　ごはん150gに対して・・・
　酢　　　　　　　　　　10㏄
　砂糖　　　　　　　　　３ｇ
　塩　　　　　　　　　　0.2g

　●握りずし
　材料（１人分・５かん）272kcal
　酢飯　　　　　 100g
　わさび　　　　　適量
　まぐろ(赤身)　　　　15g
　サーモン　　　　　　15g
　白身(タイ)　　　　　15g
　いか　　　　　　　　10g
　甘えび　　　　　　　10g
　醤油　　　　　　　　適量
　甘酢生姜　　　　　少々

　●かっぱ巻き
　材料（１本分）　170kcal
　酢飯　　　　　　　　100g
　わさび　　　　　　　適量
　きゅうり　　　　　　1/6本
　焼のり　　　　　　　1/2枚
　塩　　　　　　　　　少々
　しょう油　　　　　　適量

＜菜の花の酢味噌和え＞

　
　材料（１人分）　　15kcal
　
　菜の花　　　　　　　４０ｇ
　白みそ　　　　　　　　３ｇ
　酢　　　　　　　　　　２㏄
　マービー　　　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　　少々

＜ささみのめかぶ和え＞

　
　　材料（１人分）　30kcal

　ささみ　　　　　　　２０ｇ
　酒　　　　　　　　　　2㏄
　きゅうり　　　　　　３０g
　味付きめかぶ　　　　２０ｇ

作り方

1.ささみは筋をとり、耐熱容器に入れて酒をふる。ラップをして電子レンジで加熱し、冷めたら小さめにさく。きゅうりは千切りにする。

2.ボウルに1とめかぶを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

＜舞茸とごぼう炒め＞

　
　材料（１人分）　50kcal

　舞茸　　　　　　　　　30ｇ
　ごぼう　　　　　　　　30ｇ
　バター　　　　　　　　５ｇ
　しょう油　　　　　　　３㏄
　かつお節　　　　　　　少々

作り方

1.   まいたけは食べやすい大きさにさく。ごぼうは洗って皮をこそげて土をおとし、ささがきにする。これを水につけてアクを抜き、水気をきる。

2.   フライパンを熱してバターを溶かし、1を入れて中火で炒め、ごぼうに火が通ったら醤油を加える。

3.   2を器に盛りつけ、上からかつお節をまぶす。