<切り干し大根とちりめんじゃこの混ぜご飯>


 材料(1人分)300kcal

 
 温かいごはん  150g
 切り干し大根   10g
 青しそ       1枚

 ●材料A
 昆布     1×3cm
 酢       小さじ3
 水       大さじ2
 めんつゆ   小さじ1.5
 ちりめんじゃこ   8g

       メニュー

 切り干し大根とちりめんじゃこの
              混ぜご飯
 レタスの肉巻き
 焼き野菜(アスパラ・ミニトマト)

 

<焼き野菜・かつお節ドレッシング>

 
 材料(1人分) 60kcal

 アスパラ2本   20g
 ミニトマト2個  20g

 ●ドレッシング
 かつおぶし  大さじ1
 ごま油    小さじ1/2
 レモン汁   小さじ1/2
 しょう油   小さじ1/2
 みりん    小さじ1



作り方

@アスパラを洗い、根元の固い部分のみピーラーで皮をむく。半分に切る。
Aミニトマトは洗いへたを取り、竹串に刺しておく。
B魚焼きグリルに並べ、焦げないようにアルミホイルをかけ中火で5〜6分焼く。
Cドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、3にかける。

<レタスの肉巻き>

 
 材料(1人分)  180kca
l
 
 レタス 1/4玉     70g
 塩          少々
 豚ももスライス2枚  50g
 小麦粉       小さじ1
 油         小さじ1/2
 めんつゆ(2倍濃縮)小さじ1
 おろし生姜     小さじ1/2
 片栗粉       小さじ1/2
 水        大さじ1


作り方

@レタスを太目の千切り(1cm程度)にしボウルに入れ、塩をかけ混ぜておく。レタスから水分が出てきたら軽く水洗いし水気を 絞っておく。
A豚肉をまな板の上に広げ、1のレタスを手で握り肉で巻いていく。
B2に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで全体に焦げ目がつくまで 転がしながら焼く。フライパンの余っている部分で巻ききれなかった レタスを炒める。焼けたら皿にのせる。
C肉を焼いたフライパンにめんつゆ・おろし生姜を入れ中火にかける。 ぐつぐつとしてきたらいったん火を止め水で溶いた片栗粉を入れ 混ぜる。もう一度火をつけ、全体にとろみがついたら3の肉とレタスにかける。
作り方

@切干大根はさっと洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切って
ボウルに入れる。

A1にAの材料を加えて混ぜ、5分ほど漬け込む。

Bご飯に2を加えて混ぜ、器に盛り、青しそを散らす。