作り方

【ごぼうサラダ】
 1.ごぼう・にんじんは長さ3p程度の細め千切りにする。
 2.@をフライパンに入れ、酒・めんつゆ・水を入れ汁気が
   無くなるまで煮て、火を止め、マヨネーズで和える。

【里芋サラダ】
 1.冷凍の里芋はレンジで温め、柔らかくして潰しておく。
   切り干し大根は水洗いし、3p程度に切り、熱湯で戻し
   水気を絞る。
 2.@を調味料で和える。


@パンにサニーレタスをはさみ、ごぼうサラダと里芋サラダをそれぞれパンにはさむ。

<玄米パンサンドイッチ>


 材料(1人分)350kcal

        ※塩分0.9g
 
 ライ麦パン
  (8枚切り×2枚) 90g
 サニーレタス    30g
 
◎ごぼうサラダ
 ごぼう       30g
 にんじん      10g
 酒        小さじ1
 めんつゆ     小さじ1
 ハーフマヨネーズ大さじ1/2
 水        大さじ1
◎里芋サラダ
 里芋(冷凍)    40g
 切り干し大根     3g
 粒マスタード  小さじ1/2
 レモン汁    小さじ1/3
 豆乳       小さじ2
 塩          少々
 砂糖      小さじ1/2
 

メニュー

玄米パンサンドイッチ(ごぼう・里芋)
豆腐ナゲット

 

作り方

@玉ねぎをみじん切りにする。
A油・ケチャップ以外の材料と@をよく混ぜる。
B2を小さめ小判形に成型し、油を熱したフライパンにで両面焼き色がつくまでしっかり焼く。
C皿に盛り、ケチャップを添える。

 ●コレステロールを下げやすくする食品

 
 食物繊維
:腸の中でコレステロールを吸着して便と一緒に排泄する働きがあります。
 
【多く含む食品】
  玄米・大豆製品・海藻類・ごぼう・切り干し大根・そば・南瓜・オクラ・ほうれん草


 
不飽和脂肪酸:血中脂肪を正常に保ちます。
 
【多く含む食品】
  オリーブオイル・青魚


 ●コレステロールを上げやすくする食品

 
コレステロール:特に LDL-C(悪玉コレステロール)が高い人は控えましょう。
 
【多く含む食品】
  鶏卵・いくら・たらこ・レバー・肉の脂身


 
飽和脂肪酸:血中コレステロールや中性脂肪を上昇させます。
 
【多く含む食品】
  スナック菓子・インスタント食品・市販の揚げ物


 
アルコール・甘いお菓子・ジュース類:中性脂肪を上昇させます。


<豆腐ナゲット>


 材料(1人分)160kcal
        
※塩分0.5g
 
 絹ごし豆腐     50g
 鶏むねひき肉    80g
 玉ねぎ       25g
 塩コショウ     少々
 ナツメグ      少々
 おろしにんにく   少々
 小麦粉     小さじ1/2
 油       小さじ1/2
 ケチャップ   小さじ1