＜鮭の南蛮漬け＞

　
　　材料（１人分）　160kcal
　　
　　生鮭　　　　　６０ｇ　　　　①長ネギ　　　　１０ｇ
　　　塩　　　　　少々　　　　　　レタス　　　　１０ｇ
　　　でんぷん　　４ｇ　　　　　　きゅうり　　　１０ｇ
　　　油　　　　　５cc　　　　　②酢　　　　　　　３cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　３ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　しょう油　　　　３cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　南蛮　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　１０cc

　　作り方
１．鮭に塩をふり、１時間おく。
２．長ネギ・レタス・きゅうりは千切りにする。
３．漬け汁の材料を全部鍋に入れておく。
４．鮭の水気をふき、でんぷんをまぶしてカラッと揚げる。(またはフライパンで焼く。)
５．揚げたての鮭の上に、千切りにした野菜をのせ、鍋に入れた漬け汁を
　　ひと煮立ちさせ、上からかけ、味をしみこませる。

＜春野菜のサラダ＞

　
　　材料（１人分）　３０kcal　
　　
　　新玉ねぎ　　　　　２０ｇ　　　　　かに風味かまぼこ５ｇ
　　グリーンアスパラ　１０ｇ　　　　　ノンオイル
　　トマト　　　　　　２０ｇ　　　　　　ドレッシング　適量

　
　　作り方
１．新玉ねぎは薄くスライスし、塩水にさらし、水を切っておく。
２．グリーンアスパラは塩少々入れた熱湯で茹で、斜め薄切りにする。
３．トマトも薄切りにする。
４．かに風味かまぼこはほぐしておく。
５．①②③④を盛り合わせ、ドレッシングをかける

＜たけのこご飯＞

　
　　材料（１人分）　 40kcal
　　
　　ゆでたけのこ　　　３０ｇ　　　　しょう油　　　　　　５cc
　　油揚げ　　　　　　　５ｇ　　　　酒　　　　　　　　　４cc
　　焼のり　　　　　　　少々　　　　みりん　　　　　　　３cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　0.1g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　だし汁

　　作り方
１．ゆでたけのこは短冊切りにし、油揚げは油抜きして切る。
２．炊飯器に研いだ米・だし汁・さけ・みりん・しょう油・塩を加え、水加減し、たけのこ・
　　油揚げをまぜて炊く。
３．炊きあがったら皿に盛り、のりを散らす。