メニュー
ごはん
春キャベツのおからコロッケ
トマト田楽
アスパラの昆布〆
えびと筍のとろみ汁
いちご大福 |
作り方
①つぶあんはボウルに入れ、電子レンジに1分かけ水分を飛ばす。
②いちごはへたを取って洗い、水気をふき取る。
③ボウルに白玉粉と液状マービーを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
④ボウルにラップをかけて、電子レンジで２分加熱し、よくかき混ぜ、さらに30秒加熱。再度よくかき混ぜ30秒加熱。全体に透明感が出てきたら片栗粉をしいたバットに広げる。
⑤できた大福の皮を手のひらにのせ、丸くのばす。その上にマービーのあんといちごをのせ、あんが出てこないように包んで丸める。
＜えびと筍のとろみ汁＞
材料（1人分）40kcal
※塩分0.7ｇ
たけのこ水煮 １０ｇ
人参 １０ｇ
干しいたけ 1枚
むきえび １０ｇ
水 1カップ
酒 小さじ1
ほんだし 小さじ1/2
しょう油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/3
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＜アスパラの昆布〆＞
材料（1人分）10kcal
※塩分0.2ｇ
アスパラ 2本
塩 少々
昆布 10㎝程度 |
作り方
①アスパラは下1/3程度皮をむき、塩少々入った湯で2分ゆでる。ゆであがったら氷水に入れ、冷めたらクッキングペーパーで水気をふき取り、4～5㎝の長さに切っておく。
②昆布をさっと水でぬらし、ゆでたアスパラをのせ、塩を振りかける。昆布でアスパラを包み、ラップでさらに包み、ゆるまないように輪ゴムでとめて、一晩おく。
③昆布をはずし、アスパラのみ器に盛る。（残った昆布は細かく切って食べたり、煮物、だし等に使ってもＯＫ）
＜トマト田楽＞
材料（１人分）15kcal
※塩分0.3ｇ
トマト 1/3個
味噌 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
おろし生姜 少々
しそ（千切り） 1枚 |
作り方
① 豚ひき肉を油をひかずフライパンでパラパラになるまでよく炒める。肉の色が変わったら粗みじん切りにしたキャベツを入れ、しんなりするまで10分程度炒め、ボウルに移し少し冷ましておく。
②ヨーグルト・味噌を加えて混ぜ、10分程度おく。
③さらに、おから・カレー粉・塩コショウを加えてよく混ぜ、俵型に形作る。
④溶き卵に水を加えたもの→パン粉の順にまぶし、180度の油でこんがり揚げる。
＜いちご大福＞
材料（1人分）77kcal
白玉粉 １０ｇ
マービー粒あん １０ｇ
液状マービー 大さじ1/2
水 大さじ１
片栗粉（打ち粉） 適量
いちご 1個
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＜春キャベツのおからコロッケ＞
材料（１人分）185kcal
※塩分0.8ｇ
おから ２５ｇ
豚ひき肉 ２５ｇ
キャベツ ４０ｇ
無糖ヨーグルト 大さじ1
味噌 大さじ1/3
カレー粉 少々
塩コショウ 少々
卵 1/5個
水 小さじ１
パン粉 大さじ1強
揚げ油 適量
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作り方
①干しいたけは1カップの水につけ戻し、千切りにしておく。
②筍・人参は細め千切りにしておく。
③❶の戻し汁と酒を鍋に入れて煮立てる。
④そこにえび・野菜を入れ10分程度煮る。あくが出たら取り、ほんだし・しょう油で調味する。
⑤火を一度止め、水溶き片栗粉を加え、火をつけてとろみをつける。
作り方
①トマトは3等分に横に切る。
②残りの材料を全部混ぜ、トマト切り口にのせ、オーブン（トースターでも可）で味噌に焦げ目がつくまで10分程度焼いていく。