＜豆腐とピーマンの揚げ出し＞

材料（１人分）135kcal 　　　　　　　　※塩分0.7ｇ 　木綿豆腐　　　　　　５０ｇ 　ピーマン　　　　 　１/２個 　干しいたけ　　　　　　１枚 　水　　　　　　　　　５０㏄ 　大根　　　　　　　　４０ｇ 　おろししょうが　　　　適量 　片栗粉　　　　 大さじ１/２ 　油　　　　　　　　　　適量 ◎調味料 　減塩しょう油　 大さじ１/２ 　酒　　　　　　 小さじ１/２ 　みりん　　　　 小さじ１/２

　

作り方

①豆腐はしっかり水切りする。
②干し椎茸は５０ｃｃの水で戻し薄切りにする。大根はおろしておく。ピーマンは2つ割りにし種とワタを取る。
③豆腐に片栗粉をつけ、180度の油できつね色に揚げる。ピーマンは素揚げする。
④鍋にＡの調味料と２の干し椎茸・戻し汁を入れ、５分程度煮たら大根とおろししょうがを加える。
⑤器に３を盛り、上から４をかける。

作り方

①豚肉に塩コショウをふる。しそは千切りにしておく。
②白菜は1枚ずつはがしボールに入れ、ラップをかけ電子レンジで５分加熱し、ペーパータオルで水気をふき、長さを2等分に切る。
③１の豚肉を少し重ねて広げ薄く小麦粉をふって２の白菜をのせ端から巻き、ラップで包む。
④耐熱皿に３をのせ電子レンジ（600ｗ）で７分ほど加熱する。⑤玉ねぎをみじん切りにし、鍋にトマト缶・おろしにんにく・減塩醤油と一緒に入れ10分程度弱めの中火で蓋をして煮込む。
⑥３のラップを除き、食べやすい大きさに切り５を敷いた器に盛り、しそを散らす。

＜ヘルシー白菜ポークロール＞

材料（１人分）120kcal 　　　　　　　　※塩分0.9ｇ 　 　豚ももスライス　　　６０ｇ 　塩こしょう　　　　　　少々 　白菜　　　　　　　　６０ｇ 　小麦粉　　　　 小さじ１/２ 　玉ねぎ　　　　　　　１０ｇ 　トマト缶　　　　　　３０ｇ 　減塩しょう油　　　小さじ１ 　おろしにんにく　　１/２片 　しそ　　　　　　　 　１枚

●  「タニタの社員食堂」レシピについ
タニタ食堂のレシピは特別なメニューではなく、「野菜中心でkcalと塩分を控えめにしたンプルなメニュー」ですので、基本的には糖尿病の食事内容と変わりません。ただ、糖尿病食のように個々人に合わせたkcal・単位設定があるわけではありませんし、１食あたりの塩分が３～４ｇと糖尿病患者様には多めです。本を購入してタニタ食堂レシピを参考する時は、以下の事に注意しましょう。
①芋、南瓜など表１の献立は主食ときちんと交換しましょう。
②糖尿病食は合併症のない方で、
一日の塩分量
男性　９ｇ　　　女性７．５ｇ　　以下
高血圧がある方・合併症がある方で
男女ともに　　　６ｇ未満　　　　となっています。
個人の状態に合わせて塩分を調節して作りましょう。
③タニタ食堂レシピはご飯を１００ｇ　と少なめにしその分蛋白のおかずがやや多めになっています。19単位以下の方は肉・魚・大豆製品などの蛋白質（表３）をレシピの２/３程度に抑えて取るようにしましょう。

＜ゴーヤと玉ねぎのお浸し＞

材料（1人分）34kcal 　　　　　　　　※塩分0.4.ｇ 　ゴーヤ1/6本　　　　３０ｇ 　玉ねぎ1/4個　　　　５０ｇ 　めんつゆ（濃縮２倍） 　　　　　　　　　 小さじ１ 　かつお節　　　　　　適量 　焼きのり　　　　　　適量

作り方

①玉ねぎは薄切りにし塩水に10分漬けてしんなりしたら水気を絞る。
②ゴーヤは縦半分にし種とワタをスプーンで除き、熱湯で１分程度茹でる。
③２のゴーヤを魚焼きグリルかオーブントースターで焦げ目がつくまで両面焼き薄切りにしておく。
④１、３をボールにいれ、めんつゆとかつおぶしで和え、器に盛り細く切ったのりをかける。

●タニタ的調理のコツ
　①オーブントースターや魚焼きグリルを活用！
　　油を使わず調理できます。
　②調味料は「はかる」こと！
　　自分流の味付けで仕上げると、つい濃くなりがち。
　 計量スプーンを上手に使いましょう。
　③野菜はやや大きめにカット！
　　租借回数を増やすために、タニタレシピは野菜を多く取り入れています。
　 あえて食べにくくするために野菜は「やや大きめ」に切るといやでもよく噛むようになりますよ！