作り方

①豆腐は十分水切りをし、１～２㎝角に切っておく。

②冷凍さやいんげんは、さっと湯通しして２等分に切る。

③たけのことしょうがはみじん切り、白ねぎは3㎝長さの千切りにする。

④フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りがたったら、たけのこ・ひき肉・さやいんげんを炒め、ひき肉がパラパラになってきたら砂糖を加え、だし汁・しょう油・酒・味噌・七味唐辛子を加え、ひと煮立ちさせる。

⑤豆腐を加えて1～2分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

⑥器に盛り、白ねぎをかざり、お好みで粉山椒を振りかける。

※絹ごし豆腐で作るなら豆腐１１０gで同カロリーです。

　

＜和風マーボー豆腐＞

材料（１人分）160kcal 　　　　　　　　　※塩分0.7ｇ 　 　木綿豆腐1/8丁　　　８０ｇ 　豚ひき肉赤身　　　　３０ｇ 　たけのこ　　　　　　２０ｇ 　さやいんげん　　　　３０ｇ 　白ねぎ　　　　　　　　５ｇ 　しょうが　　　　　　　少々 　油　　　　　　小さじ１/２ 　だし汁　　　　　　　３５ml 　砂糖　　　　　　小さじ１ 　減塩しょう油　　小さじ１ 　酒　　　　　　　小さじ１ 　味噌　　　　　小さじ１/３ 　七味唐辛子　　　　　　少々 　片栗粉　　　　　小さじ１ 　水　　　　　　大さじ１/２ 　粉さんしょう　　お好みで

＜いも団子汁＞

材料（1人分）80kcal 　　　　　　　　　※塩分0.7ｇ 　 　じゃがいも　　　　３０ｇ 　片栗粉　　　　　　１０ｇ 　みそ　　　　　　小さじ１ 　だし汁　　　　　１５０ml 　大根　　　　　　　１０ｇ 　にんじん　　　　　１０ｇ 　ごぼう　　　　　　１０ｇ 　こんにゃく　　　　１０ｇ 　長ねぎ　　　　　　　５ｇ

＜キャベツとささみの酢の物＞

材料（1人分）30kcal 　　　　　　　　※塩分0.4ｇ 　 　キャベツ　　　　　　３０ｇ 　鶏ささみ　　　　　　２０ｇ 　きゅうり　　　　　　１０ｇ 　カットわかめ　　　　　１ｇ 　しょうが甘酢漬け　　１０ｇ 　塩(様子見て入れる)　0.2ｇ

作り方

①じゃがいもは皮をむき、火が通りやすいように切ってからゆでて、熱いうちにつぶし、片栗粉を加え混ぜ合わせる（片栗粉の量は好みで調節する）。

②生地をよくこね、ひと口大(各3個)にまとめる。パサパサするようなら湯を加える。

③大根・人参はいちょう切り、ごぼうは薄いささがき、こんにゃくはお好みで食べやすい大きさに切り一度湯通しする。

④だし汁に大根・にんじん・ごぼうを入れ火にかけ、柔らかくなったらこんにゃくと味噌を加え、最後に➋のいも団子と斜め薄切りにした長ねぎを放し、団子が浮けば出来上がり。

※作りやすい分量・約８単位
　じゃがいも３００ｇ
　片栗粉　　８０～１００g
　

作り方

①サラダ用ほうれん草は洗って食べやすい大きさ（1/3～1/4）に切り、皿に盛る。

②かぶは縦半分に切ってから薄く切る。塩少々（分量外）を加えてもみ、しばらくおいて水気が出たら、手早く洗い絞る。

③柿皮をむいて縦半分に切ってから５㎜くらいの厚さに切る。

④レーズンは硬ければお湯で戻す。(ふっくらとするまで)

⑤かぶと柿をほうれん草の上に盛りレーズンをちらし、ドレッシングをかける。

＜柿のフルーツサラダ＞

材料（1人分）55kcal 　　　　　　　　※塩分0.2ｇ 　 　サラダ用ほうれん草　４０ｇ 　かぶ1/6個　　　　　１０ｇ 　柿　1/4個　　　　　４０ｇ 　レーズン　　　　　５～６粒 　お好みのドレッシング　適量

作り方

①キャベツはゆでて短冊切りにし水気を絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り。

②鶏ささみは酒を少々入れた湯でゆで、ほぐしておく。

③しょうが甘酢漬けは千切りにし、わかめは水に戻しておく。

④ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせ、味を見て塩加減する。