＜鮭の市松＞

　材料（1人分）36kcal
　　　　　　　　※塩分0.4ｇ
　
　スモークサーモン　1枚
　きゅうり　　　　　1/6本
　塩　　　　　　　　少々
　大根　12㎝の長さのスライス
　　　　　　　　　　　　2枚
　酢　　　　　　　小さじ１

作り方

①えびは背わたを取り、腹側に包丁目をいれ、酒・塩を入れた湯20㏄でえびをつの字形にゆでる。三つ葉は適当な長さに切っておく。

②出し汁を温め、ささがきにしたごぼう・十字に切りこみを入れた椎茸を入れ煮込む。あくが出てきたら取り、塩・醤油で調味する。

③もちを焼き、１とともに椀に入れ、２の汁を注ぐ。海苔を上に散らす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カロリー　　　　　　　塩分
1位　　煮しめ　　　　　　　　　　310kcal　　　　　　１．２ｇ
2位　　ぶり照り焼き　　　　　　210kcal　　　　　　１．０ｇ
3位　　栗きんとん（2粒）　　180kcal　　　　　　０．１ｇ
4位　　牛肉ごぼう巻き　　　　150kcal　　　　　　０．８ｇ
5位　　伊達巻（2切）　　　　130kcal 　　　１．０ｇ
6位　　黒豆（２０ｇ）　　　　　　60kcal　　　　　　０．２ｇ
7位　　昆布巻き（1本）　　　　　45kcal　　　　　　１．０ｇ
8位　　酢れんこん　　　　　　　　40kcal　　　　　　０．２ｇ
9位　　紅白なます　　　　　　　　30kcal　　　　　　０．２ｇ
10位　　田作り　　　　　　　　　　　29kcal　　　　　　０．４ｇ

＜彩り酢の物＞

　材料（1人分）15kcal
　　　　　　　　※塩分0.3ｇ
　
　菊のり　　　　　1/10枚
　人参　　　　　　　１５ｇ
　三つ葉　　　　　　１０ｇ
　塩　　　　　　　　少々
　◎材料Ｃ
　　おろし生姜　　　少々
　　酢　　　　　　大さじ1
　　マービー　　　小さじ1
　　塩　　　　　　　0.2ｇ

作り方

①人参は皮をむき千切りにする。鍋に水適量と塩を入れ沸かし、菊のり・人参・三つ葉を1分程度茹でザルにあけ水気を切っておく。

②Cをボールに合わせておき、水気を絞った１を混ぜる。

＜生麩の牛肉巻き＞

　材料（1人分）200kcal
　　　　　　　　　※塩分0.7ｇ
　
　牛ももスライス　　　４０ｇ
　生麩（小）　　　　１/２本
　◎調味料Ａ
　　だし汁　　　　　　５０ml
　　酒　　　　　　　大さじ１
　　みりん　　　小さじ１/２
　　減塩しょう油　小さじ1.5
　サラダ油　　　　　小さじ１
　しそ　　　　　　　　１枚

作り方

①Aを鍋に入れ火にかけ、生麩を入れ、10分程度煮含める。そのまま冷ます。

②１に牛肉を隙間無く巻いていき、巻き終わりを下にして油をひいたフライパンで焼いていく。全体に火が通るよう転がしながら焼いていく。

③3等分に切り、下にしそをしき、切り口が見えるよう盛り付ける。

作り方

①大根は皮をむきピーラーで薄くスライスし、酢につけてしんなりさせる。

②胡瓜は1本を3等分の長さに切り、それを4等分になるよう棒状に切る。塩をふって水気が出たらキッチンペーパーでふいておく。

③サーモンは1枚を斜め半分に切り、細く巻いておく。

④１を広げ、２と３を交互になるように並べ、切り口が正方形になるよう形を整えながら巻いていく。ラップでくるみ冷蔵庫で　３０分以上置く。

作り方

①ネギはみじん切りにする。卵を割りほぐし、Bの材料を全て混ぜ合わせる。　

②フライパンを熱し油をしき、１を流し入れる。さい箸で混ぜながら炒め、炒り卵を作る。

③ラップを用意し②を3等分したものをのせ、茶巾形に絞る。そのまま置き余熱で固める。

④皿に盛り、上にイクラを飾る。

＜茶巾かに玉＞

　材料（３個分）ひとり分65kcal
　　　　　　　　※塩分0.4ｇ
　
　◎材料Ｂ
　　カニむき身　　　４０ｇ
　　万能ねぎ　　　　　８ｇ
　　卵　　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　小さじ１/２
　　塩　　　　　　　　少々
　油　　　　　　小さじ１
　イクラ　　　　小さじ１

●おせち料理の注意点

おせち料理は保存がきくよう全体的に調味料が多めに使われています。

普段の食事の感覚で食べていると、塩分・糖分の摂りすぎになりますので注意しましょう。

＜のり雑煮＞

　材料（１人分）270kcal
　　　　　　　　　※塩分0.7ｇ
　
　えび　　　　　　　　１尾
　酒　　　　　　小さじ1/2
　塩　　　　　　　　　少々
　しいたけ　　　　　　1枚
　ごぼう　　　　　　１５ｇ
　みつば　　　　　　　５ｇ
　だし汁　　　　　１５０㏄
　減塩しょう油　小さじ2/3
　塩　　　　　　　　 0.5ｇ
　岩のり　　　　　　　適量